学会这三道年夜饭大菜,人人都夸你贤惠,比外面卖的好吃多了

随着元旦小长假的结束,也预示着春节离我们越来越近,很多小伙伴也都陆陆续续回家来,安静的小镇都一点点的开始慢慢热闹起来。

不知道大家的年夜饭菜单都预备的怎么样了?辞旧迎新是长久以来的优良传统,年夜饭也是重中之重,吃的营养又健康,成为了菜单上的首选。

哈妹给大家整理了三道营养又美味的年夜饭菜谱,一看就会,比外面卖的不知道强多少倍,赶紧学起来吧。

五福鱿鱼筒学会这三道年夜饭大菜,人人都夸你贤惠,比外面卖的好吃多了

配料:

鱿鱼1只、隔夜大米饭100克、糯米饭100克、广式腊肠1根、熟制青豆适量、熟制玉米粒适量、海鲜酱1茶匙、叉烧酱1茶匙、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、小香葱1棵、鸡蛋黄两个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜少许、寿司用紫菜两张、蜂蜜适量、摆盘用熟菜芯等适量、蛋液少许

烹饪步骤:

1.鱿鱼去除脏,鱿鱼头去除眼和口器,撕掉皮收拾干净。

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2.准备适量的熟制青豆、玉米粒,将广式腊肠切成和青豆差不多的丁,小香葱切些葱花。

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3.大米饭用两个蛋黄拌匀。

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4.中火起火将腊肠丁煸炒出香。

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5.放入大米饭炒散,再放入熟青豆、玉米粒炒匀。

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6.加适量的盐和白胡椒粉调味。

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7.放入葱花炒香盛出备用。

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8.糯米饭放入一茶匙海鲜酱和一茶匙叉烧酱拌匀。

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9.放入炒好的大米饭进一步拌匀,制成馅料。

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10.用一张紫菜卷起馅料,粗细要与鱿鱼大小相当,以便塞进鱿鱼身。

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11.第二张紫菜刷上蛋液在第一层紫菜外面再裹上一层,起到粘合及加固作用。

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12.将裹好紫菜的馅料塞进鱿鱼身。

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13.以牙签穿插封口,鱿鱼筒就做好了。

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14.在鱿鱼身和鱿鱼头上淋刷上适量的蜂蜜。

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15.中火起油锅烧至七成热,将鱿鱼筒和鱿鱼头快速炸至表面起酥、色泽金黄捞出。

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16.另起锅用少许底油爆香葱姜末,加入适量的料酒、老抽、生抽和水烧开,汤汁没过鱿鱼筒大半,用牙签在鱿鱼筒上扎些空便于入晓,放入鱿鱼筒和鱿鱼头转小火烧制25分钟,其间要翻头几次。

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17.最后大火收一下汁,盛出稍晾,改刀成5mm左右的片,配些熟菜芯等装盘。

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蜜汁红酒焗猪排学会这三道年夜饭大菜,人人都夸你贤惠,比外面卖的好吃多了

配料:

猪肉(梅花肉)300克、红酒30克、葱适量、蒜15克、盐适量、油适量、蜂蜜适量

烹饪步骤:

1.把猪肉洗净用刀背拍一拍。

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2.把葱切成葱花,大蒜切成蒜末。

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3.锅中放适量油改小火,放入葱花和蒜末爆香。

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4.再倒入红酒,调入适量盐煮开后关火。

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5.把肉放入容器中,把熬好的酱汁浇在肉上,腌制两个小时以上。

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6.烤箱200度预热,把肉上的葱花清除掉,放中层先烤15分钟。

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7.取出用小刀划些口子方便入味,刷上蜂蜜,继续烤十五分钟。

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8.再取出翻另外一面刷上蜂蜜,送进烤箱继续烤十五分钟。

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9.全程一共烤了四十五分钟,烤好后取出切块食用。

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10.成品图。

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干煎三文鱼学会这三道年夜饭大菜,人人都夸你贤惠,比外面卖的好吃多了

配料:

三文鱼肉200克、蕃茄两片、杏鲍菇两片、芦笋两条、海盐适量、现磨胡椒适量、迷迭香1整条、柠檬少许

烹饪步骤:

1.三文鱼切成差不多大的两条,杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。

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2.切两牙柠檬,迷迭香用于摆盘和增香。

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3.芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。

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4.小火烧热煎锅,手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。

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5.鱼下锅不要动,煎3、4分钟晃动煎锅,鱼可以晃动了,把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。

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6.鱼的油脂会陆续析出,放入杏鲍菇片和蕃茄片,用鱼的油脂煎一下。

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7.每个面煎至金黄就可以装盘了:蕃茄片、杏鲍菇片打底,三文鱼如图码好,磨上海盐和胡椒。

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8.摆上芦笋,用迷迭香装点一下。

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9.跟柠檬瓣上桌。

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