让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

国庆长假玩乐几天后一身的疲惫,被这秋风一吹,仿佛身体都被掏空了。

急需一大波各种治愈系的甜品续命!

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

可爱的蛋糕卷让人看到就觉得内心得到了治愈。甜甜的奶油跟松软的蛋糕也能瞬间补满能量~在长假旅游中实在是最适合不过的午后甜品了~

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

于是今天麦子给大家献上一款吃完之后元气满满的洋梨甜品,洋梨焦糖奶冻卷。

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

爽滑的焦糖奶冻加上松软绵绵的蛋糕卷,洋梨的清甜搭配焦糖,甜涩微妙交融,一个字~赞!

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

制作教程

焦糖酱

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

准备材料

糖 :120克

水:20克

淡奶油:120克

操作

①取两个奶锅,一个奶锅放入糖和水,另一个奶锅放入奶油;

②同时加热两个奶锅,糖水煮到琥珀色,奶油煮至沸腾为止;

③将奶油一点一点地加入翻滚的糖水中,直到全部倒入,用木铲拌匀,放凉备用;

蛋糕体

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

准备材料

蛋白:160克

蛋黄:80克

焦糖酱:30克

水:15克

玉米油:45克

低粉:75克

细砂糖:60克

操作

①蛋黄加20克细砂糖搅匀,加水油焦糖酱混合物搅匀,加入过筛后的低粉搅匀;

②剩下的40克细砂糖分三次加入蛋白中,打至九分发;

③先取1/3打发蛋白加入蛋糊中拌匀,再加入剩余打发蛋白拌匀;

④倒入28*28CM的烤盘,用刮刀抹平,震盘,烤箱预热180度,烤15~18分钟左右。(主要烘烤时间还是根据自己的烤箱而定)

焦糖奶油

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准备材料

淡奶油:250克

细砂糖:10克

焦糖糖浆:50克

操作

①奶油+细砂糖打至接近全发,再加入焦糖糖浆打发。

洋梨奶冻

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准备材料

洋梨罐头:200克

细砂糖:40克

淡奶油:10克

吉利丁片:8克

操作

①吉利丁片用冰水泡软,洋梨用料理机打成梨子泥;

②将除吉利丁片以外的其他所有材料放入锅中,中火加热,用蛋抽边加热边不停搅拌,直到浓稠,离火,加入吉利丁片拌匀;

③倒入铺了保鲜膜的模具中,冷藏成奶冻,一分为二,刚好够一条卷用;

类似于这种

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

组装

①奶油包裹奶冻,卷入蛋糕卷,冷藏或冷冻定型。(可以冷冻,用时快,这里不会影响口感)

②将焦糖奶油装入镶有圣安娜裱花嘴的裱花袋中,进行裱花;

③可筛上糖粉或果仁装饰蛋糕卷,用火枪喷至上色。

让你瞬间满血复活的治愈系洋梨焦糖奶冻卷丨详细制作步骤

虽然步骤看起来很多,但是做起来会很简单哦: )

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