电饭锅烤面包,不用打发直接和面,口感蓬松细腻,比做蛋糕轻松

春节的时候,全民跟做电饭锅蛋糕,不少人失败了一次又一次,烤出来的还是鸡蛋饼。但是电饭锅这种一般用来煮米饭的工具,倒是在这次流行中火了起来,它可是个万能锅!

除了替代烤箱做蛋糕,电饭锅做面包也是一把好手。锅还是同一款锅,不同的是需要改一下配方。将低筋面粉换成高筋面粉,鸡蛋不需要打发直接和面。

自己做面包的好处之一就是可以保证原材料的精良,也方便控制糖份的摄入。暄软香甜的面包不仅是孩子的最爱,大人也爱不释口。做多了可以用保鲜袋装起来,留着当早餐或者零食都不错哦!

电饭锅烤面包,不用打发直接和面,口感蓬松细腻,比做蛋糕轻松

分享自豆果美食认证达人笺短意长

食材清单

高筋面粉 300g,鸡蛋 3个,酵母粉 3g,蔓越莓干 20g

白糖 30g,玉米油 20g,牛奶 30g,黑芝麻 2g,草莓 1颗

面包和蛋糕的最大区别就是面粉,高筋面粉发酵以后做出来的面包筋道暄软。而蛋糕只有用低筋面粉做出来的口感才更细腻香甜。

详细做法

1、准备食材。高筋面粉300g,3个普通鸡蛋,2个半用来和面,1个蛋黄留着面包胚子发酵好之后表层刷一层蛋液。白糖可以用绵白糖也可以用糖霜,效果都差不多。食用油我选的是玉米油,颜色清淡无异味;蔓越莓干用来做面包的夹心;草莓是等面包出锅做点缀的。

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2、用少许温水将酵母粉融化后倒入干净无油的面盆中,然后依次将3个鸡蛋磕开,1个蛋黄单独放到干净的小碗中,其余2个半鸡蛋倒入面盆后加入白糖和玉米油,最后用筷子将锅内食材充分搅拌成颜色均匀的糊糊。

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3、鸡蛋糊搅拌均匀后开始放面粉,有面筛子的话不要直接将面粉往盆里倒。

我用豆浆机附送的细孔过滤筛子,将300克高筋面粉过筛到鸡蛋糊糊的盆里,然后用筷子将面粉和蛋糊糊充分搅拌成均匀的面絮。

过筛不是为了筛除面粉中的杂质,是为了搅拌的时候面粉细腻松散没有颗粒感,比直接倒入面粉,筛入的方式不容易让面粉遇湿成坨产生面疙瘩。

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4、盆中的蛋糊不够湿的话添加少许纯牛奶,搅拌到盆中没有干面粉的程度,用手将面絮揉合成光滑的面团。取出干净的面板或者蛋糕专用垫,面团不需要发酵,直接分成7个份量均等的小面剂子。

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5、用手像蒸馒头时揉面的步骤一样,将7个小面剂揉搓成光滑的圆形小面团,比馒头复杂是需要将面团反复揉搓出一层手套膜的感觉做出的面包才松软。

用手将面团按扁后取擀面杖擀成椭圆形的牛舌饼,在饼上撒入少许蔓越莓颗粒,然后像卷被子一样将果粒夹在面饼中卷成卷状。依次将剩下的5个面团撒上蔓越莓干后卷成面包卷,最后留一个面团包入果粒后做成圆形面包坯。

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6、面包胚都做好之后取出电饭锅内胆,用刷子在锅底和侧壁刷一层薄薄的玉米油,防止面包粘锅。然后将圆形面包坯放在锅底中间位置,其余6个面包卷均匀码放在锅底一圈。最后将电饭锅内胆盖上保鲜膜放置到温暖的地方让面包坯发酵。

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7、面包坯发酵到之前的2倍大就可以上锅蒸了,将之前留的一个蛋黄搅拌均匀后打散,用刷子蘸取少许蛋液为面包坯刷上一层薄薄的金黄,最后撒上一层黑芝麻点缀一下,这样蒸出来的面包色泽更诱人。

电饭锅烤面包,不用打发直接和面,口感蓬松细腻,比做蛋糕轻松

8、一切准备就绪后将电饭锅内胆水平放入锅内,接通电源后选择“蛋糕”键启动,我用的这款电饭锅是小容量的,耐心的等上50分钟左右,暄软美味的面包就可以吃了。

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9、面包蒸熟后电饭锅自动就跳了,真的超方便,不像用烤箱一样时刻担心火大会将面包烤糊。打开锅盖扑鼻而来的浓郁面包香会让你的成就感飙升哦,蒸熟后的面包发起的鼓鼓的,发酵得很完美。

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10、用防烫碗夹将电饭锅内胆取出放到案板上,注意别烫手。用纸巾或湿毛巾垫着锅内胆的边缘,将面包倒扣在干净的案板上,面包底部和侧壁都金黄诱人,因为涂抹了一层油的原因还有几分酥脆。

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多说几句

1、面包可以做原味的,也可以根据家里的现有食材选择喜欢吃的干果或者果脯卷在面包中,这样吃的时候口感更丰富,也比较有惊喜感。

2、面包夹心的馅料除了蔓越莓干之外也可以是葡萄干或者别的食材,品类随你喜欢哦。

3、如果电饭锅的涂层完整,锅壁可以不涂油,只涂锅底就可以了,这样面包涨发的时候不滑锅。

4、面包蒸制的中途一定不要打开锅盖偷看哦,否则面胚遇冷空气容易回缩。

蓬松香甜的“电饭锅面包”就做好了,掰一块蜂窝密集,咬一口,筋道绵软,快和家人一起享用吧!有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的“电饭锅面包”吧!再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!

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