记忆中童年的美味 北京小吃驴打滚

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老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。今天我们要介绍的是其中之一驴打滚。

要说豆面糕估量没多少人知道是啥,我假如把它的小名说出来就无人不晓了,那便是---“驴打滚”。因为这类食物的古板制作进程中有一步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚,这个设施酷似驴在黄土地上打滚,于是善于观测的老祖宗们就给这个小吃起了个更为抽象的小名。这类老北京的闻名小吃,距今已经有2百多年的历史了,它那软糯甜蜜,豆香四溢的味道一直深受咱广大老百姓的青睐。

记忆中童年的美味 北京小吃驴打滚

说起驴打滚,我相信北方地区的朋友肯定不陌生,是东北地区、老北京、天津卫传统的小吃之一,它的得名也由于最后一道工序上撒的黄豆面,犹如郊外的野驴撒欢而扬起的尘土。

记忆中童年的美味 北京小吃驴打滚

下面就为朋友们介绍一下驴打滚的具体做法:

原料:糯米粉、豆沙馅、黄豆面

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做法:1、原料,糯米粉、豆沙馅、黄豆粉

2、糯米粉用温水和成略软面团醒一会(让面团充分吸收水分)

3、醒好的糯米团放入大盘中,大火蒸25分钟。

4、蒸好得糯米团取出放至不烫手。

记忆中童年的美味 北京小吃驴打滚

做法:5-6、蒸糯米面团的时候来炒黄豆面,黄豆面放炒锅中,开小火炒出黄豆香味,颜色发黄,取出备用

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做法:7-8、案板包上一层保鲜膜(防止沾案板),撒上炒好的黄豆面,取出蒸好的糯米团放在案板上擀开。

记忆中童年的美味 北京小吃驴打滚

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做法:9-10、擀开的糯米皮上均匀的抹上一层红豆沙,从一头卷起。

11-12、卷好的糯米卷,按照自己喜欢的大小切块,再均匀的撒上一层炒好的黄豆面即可。

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春节时北京等地民间有个习俗,在大年初六吃驴打滚。传说女娲女神在创造生灵的时候,先造的六畜,后造的人,所以初一到初六为六畜之日。自秦汉以来人们将初一看为鸡日,初二看为狗日,初三看为猪日,初四看为羊日,初五看为牛日,初六看为马日。在“马日”有一个习俗“送穷”,即送穷鬼。在这一天小贩上街兜售驴打滚,家中要“扔穷”,要给男孩买“驴打滚”吃。

现如今,驴打滚已经不只是一道简单的小吃,它是北京人的一种回忆,更传承着中国传统的饮食文化,它是是一种饮食文明的见证。

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