很少有人知道的,关于空气炸锅的好处和危害

这种锅不会产生与正常油炸一样多的丙烯酰胺毒物,但仍然可以产生其他毒素。

购买无油炸锅时不容错过的5件事

制造商宣称,无油炸锅使食物比油炸时含有更少的脂肪,这意味着更好的健康。然而,人们担心使用这种新的烹饪方式会产生毒性或癌症的风险。

以下是与其他烹饪方法相比, 网站关于如何烹饪和煎炸油效果的评论:

没有油的炸锅(确切地说是空气炸锅)

锅通过在食物周围吹热空气,使食物成熟和像传统油炸一样脆。在烹饪过程中,它会去除食物中的大部分脂肪和油脂。

使用这种类型的锅,只需在食物外面使用一汤匙油,就可以生产出与油炸锅油炸时颜色相同的成品。

像许多其他烹饪方式一样,炸锅不会激活化学反应 - 美拉德效应 - 改善食物的颜色和味道。

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最近,许多人正在寻找无油炸锅。

非油炸锅的好处

- 如果使用得当,这种锅具有很多好处。

如果你是一个油炸的油炸食品,有肥胖的风险,改用无油炸锅可以帮助你减少你经常吃的脂肪量,从而有助于减肥。例如,100克炸鸡胸肉含有13.2克脂肪,而如果与无油炸锅一起使用,则只有0.39克脂肪。

无油炸锅比普通油炸更安全,因为用户不会有油溢出,飞溅或意外接触热油的风险。只要他们正确使用锅。

- 无油炸锅降低了丙烯酰胺形成的风险

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油炸食品会形成危险的化学物质,例如丙烯酰胺,这是在某些食物在高温下烹饪时产生的。据国际癌症研究机构称,丙烯酰胺可能与某些形式的癌症有关,例如子宫,乳房和胰腺......

当从油炸锅转换为空气炸锅时,人们可以降低丙烯酰胺摄入的风险。

但是,无油炸锅并不能保证您的健康饮食

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只需用无油炸锅代替所有油炸食品,并不意味着你的饮食是完全好的。你仍然需要富含蔬菜,水果,全谷物和低脂肪蛋白质的饮食。

- 锅可以产生其他有毒化合物

虽然它降低了丙烯酰胺产生毒素的能力,但是由于高温蒸煮过程,其他潜在的有毒物质仍然可以在无油炸锅中形成,例如多环芳烃和杂环胺。

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国际癌症研究所表示,这些化合物与癌症风险有关。因此,需要更多的研究来阐明用气体煎炸的过程以及这些化合物是如何相关的。

- 没有油的油炸锅仍对健康不利

虽然无油炸锅可以比油炸更安全地烹饪食物,但请记住它仍然是油炸的。用食用油烹饪时间过长时,仍会导致健康问题。

但一般专家指出,人们应该避免一般吃油炸食品(无论他们如何烹饪)。确保您定期使用其他方法烹饪,以获得最佳健康状况。各种食物,各种烹饪方法将帮助您拥有更好的饮食。

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