2018(首届)世界四川火锅大赛在四川双流成功举办

为推动四川火锅产业国际化健康发展,积极开展地方菜系、特色餐饮产业“走出去”,加快推动川菜、火锅国际化发展的步伐,由世界中餐业联合会主办,四川省火锅协会承办的“2018(首届)世界四川火锅大赛”今日在成都双流顺利召开。来自世界各国的火锅企业及供应商参与了此次大赛,展现了全球四川火锅经营发展成果,提升四川火锅产业的国际影响力。

2018(首届)世界四川火锅大赛在四川双流成功举办

据悉,与以往的火锅大赛不同,本次活动以全新的“火锅宴”竞赛模式,集产品、创意、服务于一身,综合考评餐饮企业的服务水平,从而引领火锅产业进一步科学化、标准化、国际化转型发展。为了展现出世界火锅的全新魅力,由四川省火锅协会构思主创的一台“四川火锅文化宴长卷”,吸引了众多现场嘉宾的眼球。一幅14米长的画卷与火锅宴席实景巧妙结合,个个栩栩如生活灵活现,展示出四川人对火锅的生活百态及生态健康理念。从自贡的盐井、天车、牛群到泸州小米滩、纤夫茶马古道,还原四川火锅起源的传说的同时,体现出了火锅人的贡献与智慧。据了解,这台“四川火锅文化宴长卷”还获得了“世界火锅文化传播卓越贡献奖”。

2018(首届)世界四川火锅大赛在四川双流成功举办

本次大赛宴席评判从火锅底料、刀工处理、文化创意、营业搭配、器皿搭配五个方面进行评判,对火锅底料也有严格要求(红油汤底:颜色自然红润,汤色混合一体,无漂浮辣椒末;汤底清淡分离;无黑色沙末物、沉淀杂物;口感有天然肉香味,综合度好,辣度足,鲜香美味,麻味综合好;辣味自然恒久,无辣椒精油。百味汤底:汤色纯净,无杂质,明示搭配标准,无任何复合添加剂勾汤。)。

2018(首届)世界四川火锅大赛在四川双流成功举办

本次大赛50家企业在精彩紧张的氛围中进行,各个企业选手都拿出了自己的看家本领,经过评委全方位考核,最终评选出国际名火锅、金火锅奖、红火锅奖等奖项。

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