童年美食:好吃好玩好看的艺术品美味——棉花糖

童年美食:好吃好玩好看的艺术品美味——棉花糖

晚上走在夜市逛街的时候看到了棉花糖,回想起了儿时跑到卖棉花糖的叔叔自行车旁边,看着叔叔用脚踩着自行车的脚蹬,然后从自行车后座的圆盆子里飞出了白白的丝儿,用一根竹签慢慢卷起了一个白色的球……想起这些情不自禁就流出了口水。所以决定写一篇文章,带大家回味一下同一个年代的人总有共同的话题,其中最重要的一个就是童年的美食---棉花糖。

童年美食:好吃好玩好看的艺术品美味——棉花糖

棉花糖指市场上一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名。

将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝,再用棒子将糖丝缠绕起来而成,入口即溶,因糖丝跟棉花絮十分相似,故得其名。

市面上的棉花糖机大致分为2大类。其中一类即为大家所熟悉的“拉丝”棉花糖机,可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子,把丝拉出盆外3至10米远,像艺术表演一样。但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型,因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。

童年美食:好吃好玩好看的艺术品美味——棉花糖

另一类为“艺术花型”棉花糖机,可将棉花糖丝通过精湛的技术做成各种形状的花型,五颜六色,非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖,如:伞形、帽子、葫芦等等。

童年美食:好吃好玩好看的艺术品美味——棉花糖

蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的,每个分子都有固定的位置,就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是,一旦蔗糖进入了棉花糖制作机,分子结构就会发生改变,蔗糖会变成长长的丝状物质,绕在一起就像棉花。

棉花糖制作机是台像个大碗的机器,机器的中心部位是一个温度很高的加热腔,热量打破了晶体的结构,将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候,离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关,体积越小,凝固得越快。从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝,不会粘在一起。

童年美食:好吃好玩好看的艺术品美味——棉花糖

棉花糖是一种风味休闲食品,在菜市场、街边,特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖:一勺白糖放入快速旋转的简单机器中,再绕着机器壁,一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒,不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性,特别受青年人和小朋友所喜爱。

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