不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

大家好,欢迎来到公子食记。宅家这几天,特别想吃饭店里做的干煸豆角,尤其是它的麻香味,闻到之后就特别开胃,看到就想多吃两碗米饭。不过现在是特殊时期,好像外面的饭店都没有开门,所以出去吃是吃不到了,不过干煸豆角的做法并不复杂,我可以在家自己做。

不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

一般饭店里的干煸豆角都是要把豆角先经过油炸,然后再炒制的,不过在家做都不喜欢用太多的油,再加上现在提倡养生,低油低脂进食,所以油炸就不考虑了。也有的朋友会先把豆角焯下水,我知道这是因为怕豆角不熟,但是焯水之后豆角的含水量就太多了,而且味道也变了,再怎么吵也不是干煸豆角的味。今天我给大家分享一个干煸豆角最简单的做法,不用油炸,也不用焯水,只需要3步就能做出像饭店般美味的干煸豆角,成功率极高,喜欢的朋友一定要试试哦。

不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

干煸豆角所需要的材料有:豆角 1把,大葱 1段,姜 1块,花椒 1把,麻椒 适量,盐 适量,生抽 适量,植物油 适量;

干煸豆角的详细制作步骤:

1、 首先把买来的豆角在水中清洗干净,去掉豆角的头部和尾部,再将其折成一小段一小段的备用;把葱切成葱花,姜切成丝备用;

不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

2、 锅中放油,油的量比炒菜的时候稍微多一点点,然后把豆角放进去翻炒,火不要太大,炒的时候要不停地翻,直到豆角表皮起泡发皱,呈虎皮状;

不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

3、 把锅里的豆角扒一边,然后下入葱花和姜片,再放入1把花椒和适量麻椒,继续翻炒,炒出各种调料的麻香味。最后往锅边淋入一点生抽,激出香味,再加入适量的盐调下味,翻炒均匀即可出锅。

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干煸豆角制作过程中需要注意的细节:

1、 一般做干煸豆角都是用龙豆角,因为龙豆角的肉质比较厚实,制作的过程中出水干煸会更加入味,但是这次没有买到,只买到了长豆角,好在味道还是很不错的;

2、 饭店制作的干煸豆角都是把豆角下到油锅里炸,炸得豆角脱水。在家制作的时候,一般家里不喜欢用这么大的油,而豆角也是一个不怎么吸油的食物,所以只需要在炒的时候多放点油,中小火慢慢干煸,使豆角慢慢脱水,从而达到饭店里油炸的效果;

3、 前面说了,豆角不容易入味,所以干煸豆角要想有味,下料要重一点,花椒要多放一点,麻椒也要放一些,增加麻香味。另外如果喜欢吃辣的话,记得再放点干辣椒,那样才完美。

不用油炸,也能做出像饭店般美味的干煸豆角,只需3步,成功率高

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