这样炒的干煸四季豆，全家大小抢着吃，简单炒一炒，谁看谁都会。干煸四季豆可是一道口感非常好的家常美食，豆角那外焦里嫩口感，淡淡的辣椒的香气，令人食欲大振，每次到饭馆必点的下饭菜。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。我想吃自己在家做，但好多次都炒糊了，那么如何能够做出一份好吃的家常干煸四季豆呢？今天就来告诉大家干煸四季豆不会炒糊的妙招。下面我们就一起来看看这道经典的家常菜怎么做的吧。
干煸四季豆By 过眼云烟yjr
配料：
四季豆 400克、干辣椒 15个、白芝麻 2克、食盐 适量、白糖 5克、蒜 一瓣、植物油 适量、味精 5克、花椒 10克、姜 5克、小葱 10克
烹饪步骤：
1.选新鲜四季豆择洗干净。
2.用手掰成大小均匀的段。
3.小葱，干辣椒切段。姜切丝，蒜切片。
4.炒锅点火入足量的油烧热。
5.下入四季豆开始煸。
6.煸至四季豆变软，色泽黄亮时，倒出多余的油，只剩少量底油与四季豆在锅中。
7.入花椒，干辣椒，姜煸香。
8.再入蒜片，葱段翻炒煸香，同时调入盐，味精，糖，白芝麻翻炒均匀。
9.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
选购豆角的注意事项：1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、颜色：从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。
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