家乡特色小吃,修水烫粉皮。

今天就给朋友介绍修水烫粉皮。烫粉皮顾名思义,就是"烫"出来的粉皮。小时候家里每年都做几次,主要是用来招待客人的,后来生活条件好了,也作为晚餐的主食。家里做烫粉皮一般是这个程序:先把大米洗干净,用冷水浸泡一两天,换水后磨成米浆,用勺子把米浆舀到专门的粉皮盆(用铁皮做的盆,平底圆形卷边,直径约一尺余)中荡均匀。荡匀后放大灶的开水锅中,盖上锅盖约煮2分钟(为节省时间,做粉皮时要用两个盆替换)。捞起粉皮盆,用筷子沿周边划一圈,粉皮就会脱落。把脱落的粉皮拿到外面凉晒,到半干时,切成丝或方形小块再晒干。若要使烫粉皮韧性好一点,可在米浆中加少量红薯粉。吃时可做成汤粉或炒粉(一般是丝状的),汤粉中加点腊肉和荷包蛋,就是上等的待客之菜。

家乡特色小吃,修水烫粉皮。

家乡特色小吃,修水烫粉皮。

家乡特色小吃,修水烫粉皮。

家乡特色小吃,修水烫粉皮。

家乡特色小吃,修水烫粉皮。

家乡特色小吃,修水烫粉皮。

未经允许不得转载:美食 » 家乡特色小吃,修水烫粉皮。

相关推荐