螺蛳少女宋祖儿晒吃相,又到春季食螺时,原来是这样嗦粉

2月23日晚,宋祖儿在绿洲晒大碗享受美食的照片,并写道:“今天是加了菠菜的螺蛳粉 。”照片中,宋祖儿头发随意扎在脑后,双手捧着比盆还大的碗,悠闲地享受菠菜螺蛳粉。

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宋祖儿

此照片曝光后,网友纷纷围观并留言称:“美食博主带着她的螺蛳粉出来啦!”“姐你过分了!”而无辜的岳云鹏不幸躺枪“岳云鹏都吃不完这么大碗。”

最近,春螺上市,螺味正浓。如今几乎各大城市都有柳州螺蛳粉店,很多慕名而去的食客,看着没有螺蛳的一碗粉,往往百思不得解。

然而,一个吃螺蛳粉长大的正宗柳州人,会告诉你:“地道的螺蛳粉就是没有螺蛳的……”

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螺蛳粉其实是“螺蛳汤粉”

准确地说,螺蛳粉应该叫“螺蛳汤粉”。这要从柳州人喜爱吃的螺蛳说起。

螺蛳粉的发源地柳州,用唐朝时期“老市长”柳宗元的话来说,“岭树重遮千里目,江流曲似九回肠岭”,溪流纵横,水草丰茂,喀斯特地貌非常明显。这是螺蛳的“天然牧场”,也是一道美味的源头。

特别要说的是,柳州人食的螺,可不是“田螺姑娘”,绝大部分是石螺。两者个头体态都差不多,石螺色泽更深灰一些。

当然,一锅好的螺蛳,不能只是简单的水煮、白灼,在“口味重”的柳州人看来,需要有高汤提味提鲜。

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宋祖儿

“骨头汤+螺蛳”是基本组合

每家“秘方”各有千秋,一般都会加入消除螺蛳腥味、口感清凉的薄荷、紫苏,配上朝天椒精炼出来的辣椒油等配料。

柳州人对于螺蛳的热爱,从上世纪80年代满大街的螺蛳摊档中就可见一斑。对于吃螺蛳,柳州人更喜欢专用一个方言字“嗦”,“走!嗦螺蛳去!”其实就是普通话说的“吮”螺蛳。

进而在碗里添加柳州人最喜爱的腌制好的酸笋,以及酸豆角、腐竹、木耳、炒花生、黄花菜等各种配料,甚至大方的店家还会配点鲜瘦肉,再浇上炖好的螺蛳骨头高汤——有粉、有菜、有汤,一道丰盛的螺蛳粉就成了大快朵颐的爽口好料。

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宋祖儿

不辣就不是螺蛳粉

好多品尝过螺蛳粉的人,都会感慨:“螺蛳粉好辣!”的确如此,在无辣不欢的柳州人看来,不辣就不是螺蛳粉了。只不过每家配料不同,“辣”感也各有不同。

在柳州吃螺蛳粉,如果想不吃那么辣,一般会提前跟店家说清楚。只不过,店家会在浇汤出粉的时候,用勺子撇开那一锅螺蛳汤里浮在上层的辣椒油,依然在锅里舀一勺汤进碗里——辣还是不辣,都是那锅汤说了算。

店家还会问你:“样样要吗?”意思是那些配料每一样都要吗?店家一般标配酸笋、腐竹、萝卜干、炒花生、葱花等小配菜,或者再自己加点钱添加酥爆鸭脚、卤蛋、香肠、豆腐泡什么的,丰俭由人,各取所需。

螺蛳少女宋祖儿晒吃相,又到春季食螺时,原来是这样嗦粉

宋祖儿

其实艺人卖人设这件事在娱乐圈早已屡见不鲜,林允,迪丽热巴之前就因为卖“吃货”人设被网友们抓过包,而吴宣仪之前声称一天喝了八杯奶茶也被网友们大批特批,其实对于很多女星来说只要努力去拍摄一些拿得出手的影视作品,就不愁没有粉丝,完全没必要这样故意立人设。

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