孜然烤猪蹄的详细配方做法,喷香软烂、劲道弹牙,好吃到爆

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今天推荐的是一道曾经火遍大街小巷的“网红”小吃——孜然烤猪蹄,从卤制到烤制,就是希望可以最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候,还可以加一些“老卤汁”,香气更丰富,味道更浓厚!卤完猪蹄,还可以留着卤汁卤些别的,比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的,然后取一些卤汁冻起来留着下次用。

卤了之后再烤的猪蹄,真是越啃越有味,皮焦肉脆,满满的胶原蛋白,就着酒别提多爽~

用料:

猪蹄、生姜、卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、水、孜然粉、辣椒面、花椒粉、油、烘烤白芝麻、葱花

做法:

1、准备材料,猪蹄横着劈开,然后在中间剁一刀,分成4块,洗净沥干备用。混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐。

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2、锅内加水,冷水加入猪蹄和姜片,开始加热,焯烫出血水,捞出冲洗干净备用。

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3、锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片、盐,煮沸后加入猪蹄。

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4、盖上锅盖,小火40分钟左右炖至软烂,也可以用电压力锅或高压锅来制作(因为加了老卤汁,所以颜色深,可酌情多加些酱油,猪蹄上色深更让人有食欲),猪蹄炖好后沥起备用;

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5、烤盘垫锡纸,锡纸上刷一层油,预热烤箱上下火200℃(一次吃不完可将猪蹄冷冻,下次提前解冻或烤或红烧都非常方便)。

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6、猪蹄放入烤盘,表面刷一层油,撒上香料,送入烤箱烤约25分钟左右。

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7、烤至最后1分钟时,撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。

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