家庭版青椒酿肉,直接下锅就错了,记住3个技巧,青椒香脆肉鲜香

导语:家庭版青椒酿肉,直接下锅就错了,记住3个技巧,青椒香脆肉鲜香

青椒酿肉是一道非常有特色的的经典川菜,是以青椒搭配猪肉,经过特殊的烹饪工序煎制而成,其中青椒的“起皮香脆”是这道菜的特色之处,而想要成功做出青椒酿肉,当然也需要技巧,在做这道菜的时候,很多人会纠结是应该先放油还是先放青椒,其实大多数人都做错了,难怪口感会大打折扣,其次我们还要注意,青椒是不能直接下锅的,在下锅前还需要记住3个小技巧,这样做的青椒酿肉才会更加的好吃,家人也会更加喜欢,下面我们一起学习正确做法。

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家庭版青椒酿肉的做法:

备用食材:尖椒100克,猪瘦肉300克,生姜适量,淀粉适量,生抽适量,鸡蛋2个;

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制作过程:第一步,首先将一块瘦猪肉放在冰箱里冷冻一会,这样更加易于操作,冻好之后,即可取出,放在案板上切成细的末,然后将剁好的猪肉末放在一个稍微大点的容器中;

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第二步,加上提前切好的生姜末、1个鸡蛋清以及适量的淀粉,同时再加上些许的食盐和生抽调味,用筷子将其搅拌均匀,使得猪肉末和调味料可以充分的融合在一起,腌制一会;

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第三步,在腌制猪肉的过程中,处理青椒,将青椒去掉清洗干净后,去掉根蒂,因为青椒会拉手,所以建议大家戴上一次性手套,将青椒对半切开,或者是只在一旁划口子都可以;

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第四步,将青椒里面的辣椒籽给处理干净,充分的沥干水分之后,在尖椒的里层均匀的撒上些许的生粉,将腌制好的猪肉末取出来,酿入在处理好的青椒里面;

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第五步,按照这个方法,将所有的青椒酿肉生胚做好,然后将平底不粘锅取出来,直接将处理好的青椒摆放在锅底,开始煎制,待青椒的皮变焦后,即可沿着锅边淋入少许的食用油,直到将猪肉煎至金黄且熟透之后,即可盛出享用。

烹饪小技巧:1、青椒酿肉是一道以青椒为主烹饪而成的美食,青椒的焦脆口感深得大众的喜欢,相信很多人都会学着在家做,其实在我们的日常饮食中,青椒多数被用来做调味品用,但实际上青椒也是一种有高价值的蔬菜,尤其是其中含有的维C,比一般的蔬菜都要高,适当的吃青椒,对于增加食欲以及降脂减肥等都有一定的帮助,而将其与猪肉搭配,可以说是强强联手,烹饪的食物口感以及价值皆佳。

2、小编有话说,做青椒酿肉的时候,直接下锅就错了,记住3个技巧,第一,处理青椒的时候,最好是将其中的辣椒籽也清洗干净,这样吃着口感更好;第二,切猪肉的时候,先将其切成丁,然后再剁成末,更易于操作;第三也是最重要的一点,先放青椒还是先放油,其实正确做法应该是先放青椒,将青椒煎至焦脆的时候,加上油煎至,口感会更加的丰富好吃,而很多人做错了,难怪青椒不起皮还不香脆。

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