萨其玛又叫沙琪玛，一种传统小吃。
今天给大家分享沙琪玛的制作方法，做好后家里的孩子特别喜欢吃，口感松软，颜色金黄，甜而不腻，入口既化。我家女儿一直夸‘爸爸好棒’
【准备材料】
面粉250克，酵母3克，鸡蛋3个，麦芽糖150克，白砂糖100克，水适量，葡萄干30克，熟芝麻20克，核桃仁50克，淀粉适量，油适量。
【准备工具】
和面盆，擀面杖，炒锅，不锈钢盆，方形托盘，刀
【制作流程】
1. 面粉加入鸡蛋，酵母和温水和成光滑的面团，加盖静止醒发每十到十五分钟揉一次面团，一共再揉两次即可。
2. 将醒发好的面团揉排出空气，搓成长条后撒上少许淀粉用擀面杖擀成厚0.5厘米的长方形面片。
3. 将面片撒少许淀粉后折起来用刀切成0.5厘米宽的面条状，再撒上少许淀粉将面条抖开防止粘连。
4. 起锅烧油至6成热180度左右时依次下入面条炸至浮起，颜色变黄即可捞出控干多余油分待用。
5. 核桃仁也用油炸制酥脆待用。
6. 锅中加入麦芽糖，白砂糖和水加热不停的搅动，待充分沸腾鼓泡颜色变深时即可关火。
7. 将炸好的面条和葡萄干，核桃仁，白芝麻快速倒入并用不锈钢盆不停的从下往上翻拌均匀，使其都均匀的裹上糖浆，然后倒入方形托盘中压紧晾凉冷却后取出用刀切块即可。
【注意事项】
1. 最关键和最难掌握的环节是炸制和熬糖，只要掌握好火候温度就可以，切不可急于求成。
2. 炸制温度控制在6成热180度左右的油温，掌握不好可以先下一两个面条试一下温度。
3. 麦芽糖白糖的使用量依个人口味糖浆。
4. 可以加入花生，腰果，大杏仁等等干果调节口味。
【每日心情分享】
青春的可贵并不是因为那些年轻的时光，而是那颗充满了勇敢和热情的心，不怕受伤，不怕付出，不怕去梦想。
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