春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

沙琪玛大家都不陌生,在超市的零食区非常常见,深受男女老少的喜爱,它是一个最初来自满族的传统甜食,据说当年努尔哈赤远征时,见到一名叫“萨其马”的将军带着妻子给他做的点心,不但味道好且能长时间不变质,适合带去行军打仗。努尔哈赤品尝后大力赞赏,并把这种食物命名成“萨其马”。传统的沙琪玛是将面条炸熟后,用糖混合成小块,口感酥软香甜、入口即化,在家做也并不难,甚至比普通的蛋糕甜点还要好做,而且如果你不喜欢传统麦芽糖版的话,也可以试试棉花糖版的,更简单哦~

传 统 沙 琪 玛

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

材 料

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

面团(16块沙琪玛)

中筋面粉200g舒可曼小苏打(泡打粉)1/8 小勺水 15g鸡蛋 2个舒可曼玉米淀粉 适量

糖浆(温度到达230-234°F/110-112°C)

水 100g舒可曼烘焙细砂糖 150g麦芽糖 50g

★传统的是在面团中加入小苏打,现在很多配方用泡打粉,它们都是起到膨发面团的作用,让沙琪玛口感更酥松,至于两者的区别,我们两个都试了一下,发现小苏打的做的更香一点,泡打粉做的没什么味道,但泡打粉的蓬松作用会好一点,所以大家根据自己的实际情况选择要用的材料吧~

做 法

①把小苏打倒入碗中,加入水,搅拌均匀。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

②打入两个鸡蛋,搅拌均匀。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

③把打散的蛋液,倒入面粉中,搅拌均匀。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

④揉成团,醒面20分钟,再搓成光滑面团,醒面1个小时。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

⑤在案板上撒上适量的玉米淀粉,把面团擀成薄片。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

⑥再撒一些玉米淀粉,将面条抓散,成一根根的,别黏连。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

⑦用160℃的温油把沙琪玛条炸至浅黄色备用。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

糖浆

①将麦芽糖和白砂糖及水倒入锅子中,小火熬煮,刚开始会起大泡,直到温度达到115度,立即关火。这个时候糖是非常软的,做出来不会粘牙。如果没有温度计的话,舀起一勺糖滴入冷水中如果能成型就好了。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

②把熬好的糖倒进萨琪玛条中混合拌匀(可以依个人口味加些芝麻和葡萄干,口感会更丰富)

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

③迅速趁热移入铺了油纸的烤盘中(烤盘大小22x22,刚好一盘,戴上烘焙手套,压实压平。)

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

④再铺上油纸,使出全身力气压啊压,力求平整和结实。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

⑤晾凉后移至菜板上。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

⑥用菜刀切成想要的小方块。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

还是挺简单的吧,春节记得在家做哦~

棉 花 糖 版 沙 琪 玛

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

材 料

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

舒可曼棉花糖 100~150g黄油 30g全脂奶粉 30g舒可曼蔓越莓干 30g沙琪玛条 150g

做 法

①开小火,黄油下锅融化,然后放棉花糖,翻炒搅拌至融化,一定要用不粘锅。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

②棉花糖融化后,加奶粉,搅拌均匀,关火。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

③放入蔓越莓干和沙琪玛条,上下翻拌让棉花糖均匀的粘住他们,这里注意萨琪玛条比较容易碎,操作的时候慢一点,也可以用手像叠被子一样把沙琪玛条给叠进去。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

④放入不粘烤盘,整形,压实,放凉。

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

⑤晾凉后切成小方块,装盘就可以食用啦,如果过年要招待客人的话,用自封带装起来就好啦~

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

加了蔓越莓沙琪玛,酸酸甜甜,风味更浓郁~

...END...

春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙

未经允许不得转载:美食 » 春节必备点心沙琪玛 在家自制超简单 入口即化不粘牙