超地道的麻辣拌做法!跟你在街头吃的一个味儿,吃起来超上瘾

大家最近有没有留意到麻辣拌的崛起?

暖暖看到有个微博热搜,#自制麻辣拌#。今年春节期间,暖暖在家也吃过一回,当时一吃就忘不了,没过几天又吃了一回。

超地道的麻辣拌做法!跟你在街头吃的一个味儿,吃起来超上瘾

跟麻辣烫相比,麻辣拌只有一字之差。千万不要以为麻辣拌有麻又有辣是四川口味,其实它是东北口味。

麻辣拌起源于二十世纪九十年代中期,发源地是辽宁抚顺。跟麻辣烫不同,麻辣拌直接将调料同煮熟的食材拌在一起,口味厚重,鲜香过瘾,近年来逐渐推广至全国各地。

在家自制麻辣拌,最关键的就是调料配方了,家里有什么食材都可以尝试着往里面放,自由度很高。

家庭自麻辣拌超地道的麻辣拌做法!跟你在街头吃的一个味儿,吃起来超上瘾

- 主 食 材 -

主食材:家里有什么就放什么

举例:香肠/西蓝花/金针菇/土豆/平菇

鱼丸等各种火锅丸子/黑木耳/培根

粉条或方便面/里脊肉/肥牛等

- 配 料 表 -

孜然/辣椒粉/十三香/白芝麻

蒜泥/油/醋/生抽/糖

可加可不加:芝麻酱/香菜碎/葱花

- 制 作 步 骤 -

超地道的麻辣拌做法!跟你在街头吃的一个味儿,吃起来超上瘾

1、粉条提前用温水泡软,备用,其他食材洗干净。烧一大锅开水或将高汤烧开,将食材分批下锅烫熟。煮熟的食材用漏勺控干水分,放一旁备用。

*注意各种食材的煮熟时间不同,比如金针菇烫30秒就可以了

超地道的麻辣拌做法!跟你在街头吃的一个味儿,吃起来超上瘾

2、取一只干净碗,放入2勺辣椒粉、1勺白芝麻、半勺孜然、少量十三香。然后将热油倒入碗中,用小勺调匀。再加入2勺醋、1勺生抽、1勺糖、少量盐、1勺麻酱(麻酱的量按个人口味添加)、拌匀,加入葱花、香菜和蒜泥。

*各种调料的比例可以适当调整,拌之前试尝

3、将麻辣拌酱汁与煮熟的食材拌在一起,拌匀即可享用啦!

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