吃饭快容易发胖

吃饭快容易发胖

不知你是否发现:吃饭快的人通常会比吃饭慢的人要胖那么一些?其实从理论上而言,假设吃同样的一碗饭和一盘菜(定量),不管你是用时5分钟吃完(吃饭较快),还是用15分钟吃完(吃饭慢),对体重的影响相差无几,基本是相同的。但问题就在于吃饭速度快慢往往导致吃的餐食并不是“同样的”。在实践中,吃饭速度快往往意味着吃得较多,而吃饭速度慢经常意味着吃得较少。已经有好几项调查表明,吃饭快的人更容易肥胖。因此,进食过快是一种增加肥胖风险的行为因素。很多肥胖的儿童青少年,最显著的特点之一就是吃饭速度太快,狼吞虎咽,又多又快。吃饭速度太快为什么经常会增加能量摄入呢?这是因为从把胃填满到你觉得吃饱了,这个过程是需要时间的。也就是说,把胃填满之后要过一会儿(10~20分钟)大脑才能发出信号,让你觉得“饱”并停止进食。吞虎咽地进食,会混淆你身体的满足信号(比如引导饱腹感的荷尔蒙神经肽y以及胰高血糖素多肽GLP-1),它们会告诉你的身体“差不多了别吃了”,但在这些满足信号被扰乱之后就会导致你更容易饿,也会在短时间内更想吃东西即使你很可能刚吃下一堆食物。

(文章转载于“中国食品报网 www.cnfood.cn”)

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