老北京炸酱面家常做法,正宗炸酱,酱香浓郁,上桌大人孩子抢着吃

导语:老北京炸酱面,用黄豆酱还是甜面酱?做对了,酱香浓郁家人抢着吃

说起老北京,人们便会想起来不少的经典特色小吃,驴肉火烧、豌豆黄、扒糕等等,每一种不同的小吃都能给人的味蕾带来享受,当然了除了这些小吃以外,还有一种经典的面食,便是炸酱面,炸酱面是人们到了北京都会吃的一种,酱香浓郁、面条爽滑筋道,吃完一碗还想再来第二碗,炸酱面的魅力可以说是相当之大,很多人吃过一次炸酱面后便再也忘不了,而其实我们不用去北京,自己在家也可以做出正宗的炸酱面,炸酱面好吃的关键便在于炸酱的制作,对于做炸酱面应该是用黄豆酱还是甜面酱这一点,大家只有用对了方法,炸酱的口感才会更加好,我每次做的炸酱面,一上桌就被大人孩子抢着吃,下面我们一起学习做法。

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老北京炸酱面的做法:

备用食材:五花肉250克,黄瓜半根,黄豆芽1小把,莴笋适量,胡萝卜半根,大黄酱适量,甜面酱适量,葱姜适量;

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制作过程:第一步,首先准备一个碗,放入2勺的黄豆酱,然后再放入2勺的甜面酱,甜面酱和黄豆酱的量基本上要一致,然后用筷子将其充分搅拌均匀,使得两种酱可以充分融合在一起;

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第二步,五花肉一小块,可以准备稍微肥一点的,然后将五花肉切成小碎丁,个人不太喜欢碎末,不过你完全可以根据个人的喜好操作,生姜一小块洗干净后,切成细细的末;

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第三步,大葱适量,摘洗干净后,切成细细的末,香菜3个摘洗干净,切成碎末,炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入五花肉丁开始煸炒,待将其中的油脂煸炒出来后;

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第四步,这个时候将拌好的酱料以及葱姜末和香菜末一同放入在锅中,继续煸炒,待将其中的香味煸炒出来后,加上适量的清水,小火熬煮15分钟,中途需要搅拌,在熬煮炸酱的过程中,准备适量的面条;

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第五步,面条下锅煮熟后,即可捞出来,用凉开水过一遍凉,然后捞出控水,浇上熬好的炸酱,然后按照个人的喜好搭配蔬菜,拌匀后即可开始享用。

小编总结:炸酱面作为一种深受广大老百姓喜欢的面食,口感丰富营养价值也比较高,虽说在各个城市的大街小巷都有卖炸酱面的,但正宗与否便还需要亲自尝试,其实与其花钱在外面吃炸酱面,还不如自己亲手学着做,只要将炸酱的做法学会了,家人便可以轻松享受到美味的食物,正宗炸酱酱香浓郁,我每次做的炸酱面,都会家人抢着吃,可见其魅力所在,炸酱面的做法相对也比较简单,相信大家可以轻松学得会,当然了其中的蔬菜完全可以根据家人的喜好搭配,没有过多的约束。

烹饪小技巧:

1、做炸酱,用黄豆酱还是甜面酱?正确的方法应该是两者混合用,甜面酱和黄豆酱按照1:1的比例,混合在一起,这样炒的酱香味才会更加浓郁,吃起来的口感也会更好;

2、肉最好是用肥瘦相间的五花肉,既可以避免瘦得太柴,同时还能保证不会太过肥腻,注意先将猪肉丁下锅煸炒,将其中的油脂逼出来,炒的炸酱吃着也不会太腻味;

3、煮面条的时候,可以在锅中加上点食盐,防止面条粘连在一起,另外煮熟的面条,用凉开水过一遍凉,面条会更加的爽滑。

炸酱面的做法,就是如此简单,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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