上海妈妈教你“香辣梭子蟹”家常做法,蟹肉肥美,香辣入味

诗仙李白曾诗云:“蟹蟹即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台”;吃一口蟹肉,生出一抹鲜,行于口中,驻于心中,于是,秋风一吹,吹得蟹膘肥、蟹脚痒、也吹的我们的胃口直犯痒痒。

食材准备

螃蟹6只

生姜5片

小葱3根

蚝油10毫升

酱油15毫升

小米辣2个

料酒15毫升

香辣梭子蟹的烹饪过程

1. 螃蟹外壳用刷子刷洗干净,掰开把腮取出不要。

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2. 洗好去腮的螃蟹砍成两半备用,蟹脚尾部没肉的那段也砍去,方便入味,蟹钳用刀背剁一道口。

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3. 小葱、生姜和小米辣洗净,葱切段,姜切片,辣椒切粒备用。

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4. 起锅上即倒入适量油,下入姜片辣椒爆香,再倒入螃蟹翻炒,稍微炒至螃蟹变色,出香味。

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5. 然后加入少许清水,15毫升料酒,盖上焖5分钟。

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6. 掀盖,加入10毫升蚝油和15毫升酱油翻炒均匀,最后放入葱段即可。

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7. 出锅装盘,香辣梭子蟹大功告成!

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