在家怎么做脆皮炸鲜奶?

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点,是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄,里面雪白,外表酥脆,里面爽嫩,而且吃起来有淡淡的奶香味,实在让人回味无穷。

在家怎么做脆皮炸鲜奶?

菜品特色在家怎么做脆皮炸鲜奶?

鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙

脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

做法做法一

1、牛奶加入玉米生粉和白糖;

2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;

3、中小火,搅拌至糊状关火;

4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;

5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;

6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;

7、将冷藏好的奶块切成10块;

8、放入脆皮糊中;

9、奶块均匀的沾上脆皮糊;

10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

做法二在家怎么做脆皮炸鲜奶?

材料:

牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、

水 120ml、色拉油 20g

做法:

1、牛奶倒入锅中,加入炼乳,搅匀。

2、加入过筛后的玉米淀粉,调匀至无粉粒的奶浆。

3、用中慢火搅拌,煮至浓稠,熄火。

4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕。

5、取出冷冻好的冻奶糕,切成块状。

6、将面粉、泡打粉、盐、水、油,搅拌成稀糊状脆浆。

7、将奶糕块放入稀糊里,均匀沾满脆浆。

8、锅内放油,烧至七成热,放入挂满脆浆的奶糕。

9、用中火炸至表皮微黄,即可沥油上碟。

小贴士:

1、牛奶:含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

2、煮奶浆时,一定要小火,且不停地搅拌,不然容易糊锅。

3、油炸过程中,一定要翻动几下,让其上色均匀。

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