情人节居家牛扒浪漫大餐指南

2020,爱你爱你。

这是个千年难遇的浪漫年份

下个浪漫年要再隔101年才出现

疫情虽打乱了我们的节奏

可也让我们倍加珍惜身边人

2月14日是情人节

无法出外用餐,就在家里下个生鲜外卖单

为ta做一顿浪漫餐吧

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

本期,我们特别请来漫活堂臻选有机西餐厅大厨浩哥为我们设计了一份“3道菜”浪漫菜单。头菜可以做一道“有机蔬菜沙拉伴油醋汁”,甜皮来一份“巧克力熔岩蛋糕配香草雪糕”,最重要的主菜推荐“香煎28天熟成M5西冷牛扒”。教大家做牛扒大餐,在自家厨房里也能凹出米其林范儿哦。

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

材料:

西冷牛扒2块、南瓜适量、小胡萝卜2条、芦笋2条、西兰花3件、蘑菇4个。

配料:现磨黑胡椒适量、现磨粗粒海盐适量、欧芹、百里香适量、蒜半颗、牛油、橄榄油适量。

做法:

1、先将牛扒放到冷藏柜中静置三四个小时,待解冻。用黑胡椒和盐来腌制解冻好的牛扒,两面翻转,腌15分钟。

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

2、准备配菜,将南瓜蒸熟打成泥;将胡萝卜和芦笋焯熟,再吸干水,在平底锅中稍微加一些橄榄油,将胡萝卜与芦笋煎一下。

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

3、开始煎牛扒。平底锅烧热后,加上少许的橄榄油,大火煎牛扒。观察放平底锅一面的牛扒颜色变化,血红色褪去,熟肉色染到一半后,可翻过来煎另一面,闻到肉香味时加入牛油、蒜、百里香、欧芹。同时不断用汤勺把热油淋在另一面上。视个人喜欢的生熟程度,单面煎3~8分钟,反面再煎3-8分钟。

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

4、取出牛扒静止10分钟后装盘即可。

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

Tips:

1、任何冰箱中的蔬菜和水果都可当配菜,不一定局限于南瓜、胡萝卜、芦笋、西兰花。牛油需要用无盐且不能是植物牛油。

2、牛扒取出来以后不要马上吃,需要静置10分钟。因为肉被加热的时候,蛋白质收缩,这样会逼走牛肉细胞中的水分。如果马上切开它,肉汁就全部流失掉了。

情人节居家牛扒浪漫大餐指南

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