戳破日本电饭煲技术更好的神话

戳破日本电饭煲技术更好的神话

全叔,是新浪微博网友对全搜索新闻网的昵称,《全叔读报》是我们开发的一个品牌栏目,不那么正经八百,但不会一副很low的样子。

本期撰稿/李立

中国游客到日本抢购电饭煲,引起央视关注、报道。

很多人认为,中国电饭煲技术不行。不过多位国产电饭煲厂商工程师告诉全叔,日本电饭煲被国人称道的IH(电磁加热)技术、微电脑控制技术、高压技术等,都没门槛,也非无法复制的高精尖科技。

以上说法是否成立呢?不妨绕开技术,换一个角度思考。

来自股吧的启示:国产电饭煲厂商投资者乐见日本电饭煲走红

在此次事件中,国内电饭煲制造商才是最高兴的。可能很多人不同意全叔的看法。

然而稍微逛逛股吧,就发现有人是这样给某国产品牌算账的:传统200、300元的电饭煲销量大,但毛利率不足5%。而像日本那样卖2000元以上的电饭煲,利润不只有数倍的上升。

炒股的人反而认为这是对国产电饭煲的一次利好,为什么?

其实,在电饭煲市场中,日本厂商普遍走高端路线,售价数千,而国内厂商普遍主打中低端,数百元电饭煲最受欢迎。包括美的、苏泊尔在内的国内厂商,早在上世纪初就开始推广高档电饭煲,但苦于国内市场太小,一直推不动,想想吧,几年前苏泊尔的球釜在京东上都卖不动。现在,不花一分钱,就有人在给消费者灌输高端电饭煲的概念,你说厂商能不高兴吗?

然而,能否升级换代的关键还在于技术,至少大多数人是这么认为的。没好产品,何以升级换代?

日本厂商到中国就卖便宜货

全叔不打算做技术分析,太复杂,网友也未必有耐心看完。我们从市场销售这一角度分析。

先讲一个概念,日本主流型电饭煲是智能型,就是上面所说的IH技术、微电脑控制、螺纹锅等的集合体。而国内100—200元的主流产品就是机械型电饭煲,只保证煮熟,不关心是否粒粒晶莹。

回到市场这个问题,中国电饭煲销量占世界80%,是电饭煲消耗第一大国。然而智能型产品仅占30%。与此对应的是,日本市场上目前销售的100%为智能电饭煲。而加热更节能、煮出来的米饭更香甜、更有营养的高端智能电饭煲,在日本市场占有率也能达70%。两个市场区别很明显。

在日本电饭煲厂商中,松下技术长期排第一。然而它在中国都卖什么呢?京东上松下卖得最好的电饭煲集中在200~400元这个区间。要知道,松下在日本卖的可都是2000元以上的,8000~10000元的电饭煲也不在少数。而日本销量最好的象印电饭煲也是这幅模样,从在日本过万,到国内电商上只能卖掉1000~2000元这个区间的产品。

日本厂商到中国就只卖便宜货,这是为何?

没有高端电饭煲的强烈需求 电饭煲技术自然升级缓慢

日本厂商并不是瞧不起中国人,仅仅是适应市场的抉择。

松下电器商品部系长桂文俊认为,高端电饭煲在中国分布并不均匀,只是局部销售较好,在某些地区销售还相当薄弱。比如在山东、河南这些以面食为主没有米食习惯的地区。

美的生活电器执行总经理黄元雄认为,高端电饭煲份额会不断扩大,因为消费者认知在改变。是否会发展到日本那样只有高端电饭煲而没有低端电饭煲不好预测,因为中国地域比较复杂。

日本情况相对较单纯。业界对日本热衷高端电饭煲的解释基本统一,由于日本以饭团、寿司等作为主食,对米饭烹饪要求非常高,所以日本电饭煲技术一直走在最前沿,如电磁感应(IH)加热方式,真空压力煮饭,“纯碳锅“等日系技术一直推动着电饭煲行业前进。

这种饮食需求给了日本电饭煲企业升级的原生动力,但并不代表它们在这个行业里有什么技术上的绝对性、排他性优势。否则,日本技术最好的松下为什么不在中国卖技术最好、价格最高的电饭煲,反而去卖屌丝产品呢?

2005年时,美的预期高端电饭煲会在5~10 年间占有整个市场的 30% 左右份额。从目前数据来看,当时美的的预期比较准确。花了10年,只从10%~13%涨到30%,每年2%左右,速度非常慢。这种慢增长正说明,在过去十年中,中国根本没有想象中那么大的高端电饭煲需求。没有需求,就没有所谓高端技术的生存余地,更没有技术进步与革新的动力,我们都提倡创新,可创新也要建立在需求的基础上。这就是中国电饭煲市场的现实。

(注:文中涉及金额的单位均为人民币)

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