超长假期,乖乖宅在家,推荐10道家常菜,用料简单,好吃易消化

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莲藕炖仔鸭

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食材 鸭子半只、莲藕一根、干辣椒15个、八角两个、草果一个、青红尖椒各三个、姜一块、香菜一根、料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、盐一茶匙、冰糖三颗、米酒半碗、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙。 做法 1、鸭子切块,莲藕切块。 2、锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。 3、锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。 4、放生抽,老抽,炒均匀,放入藕炒均匀。 5、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。 6、放入冰糖收汁。 7、汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。

酸菜鱼

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配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精 1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒 2.3分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中(小编提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)

番茄萝卜炖排骨

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食材 排骨500克、红皮萝卜1个、番茄1个、姜3片、香葱适量、蒜叶末适量、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱半汤匙、精盐2克、食用油适量。 做法 1、排骨放清水浸泡,换二三次水,泡去血水。去腥。 2、然后,锅中温水,加入排骨,烧开,关火,捞出,冲洗去浮去。一般我会在滚开着的时候用筷子夹出排骨,这样排骨上的浮沫也少。 3、萝卜去皮切滚刀块,滚刀块的萝卜块容易入味,也容易烂。番茄切大块。 4、取砂锅,放入姜片,香葱,放入排骨,萝卜,番茄。再加入酱油、蚝油、豆瓣酱,适量清水,大火烧开。 5、转中小火炖制约30分钟,出锅前10分钟加入精盐,炖一炖 ,撒上蒜叶末即可上桌了。

蒜香鸡胗

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食材:鸡胗、蒜瓣、红泡椒 辅料:葱花,盐、味精、白糖、料酒、水淀粉一大勺、老汤两大勺、油 1、将鸡胗从中间剖开,去除杂质,撕去黄皮,切成薄片,再放入热油锅中滑透,捞出沥油;红泡椒去蒂; 蒜瓣去皮,洗净,切去顶端 2、锅中留底油烧热,放入红泡椒、葱花、蒜瓣炒出香味,再放入鸡胗继续翻炒。 3、将老汤加入锅中,加入精盐、味精、白糖、料酒炒至入味,再用水淀粉勾芡,即可出锅。

芹菜拌腐竹

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吃饭没有胃口,教你做几道鲜汤和凉拌菜,营养又开胃。 1.将芹菜择洗干净,去掉叶; 2.芹菜入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘; 3.腐竹切好,码在芹菜上; 4.味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上; 5.加香油拌匀即成。

牛肉滑蛋蛤肉煲

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材料:牛肉200g , 鸡蛋2个, 蛤肉100g,香葱2根,盐2g, 料酒10g,生抽5g,蚝油5g,水淀粉10g,白胡椒粉,油20g, 泡辣椒2个,蒜蓉5g,姜末5g 做法: 1.蛤肉反复清洗干净,沥干;牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀,腌制15分钟;泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合 2.锅烧热,倒入蛤肉清炒,炒干水至八成熟 3.鸡蛋磕入料理碗内,打散成蛋液,把炒好的蛤肉倒到蛋液中,加蚝油拌匀 4.锅再次烧热,倒入10克油,下蛤肉蛋液,待一面凝结后,翻面煎透 5.准备好铁锅,底下垫上香葱段,把煎好的蛤肉蛋放到香葱上 6.锅里再倒入油,下辣椒蒜蓉姜末爆香,把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色 7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上 8.再撒上葱花,把铁锅放到灶上,大火加热2分钟,即可

砂锅焗黄鱼

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主料:黄花鱼两条(一份菜需要黄花鱼2条,每条重约350克) 配料:五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。 制作: 1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部,将内脏搅出,洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。 2、沙锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入三层五花肉片中火煸香,下入蒜30克、姜片10克炝香,将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底,然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上,淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克,盖上盖子大火烧开,改中小火将鱼肉加热成熟。 3、将沙锅内的汁水倒出,继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火,撒入花生仁。 4、撒入葱花10克、红椒丝5克,另取锅下入色拉油15克,烧至八成热时,出锅浇在黄花鱼上即可。

金丝鹌鹑蛋

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材料: 鹌鹑蛋、挂面、椒盐、孜然粉 做法: 1.鹌鹑蛋冷水下锅,开锅后再煮1分钟,捞出放入冰水中,凉透后剥皮。 2.用面条像缠毛线球那样一根根的缠在鹌鹑蛋上。 3.锅中热油,油温6成热时下锅,改中小火炸至金黄后捞出。 4.撒上椒盐和孜然粉即可。

蒜苔炒肉

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食材: 猪里脊,蒜苔,油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉。 做法: 1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略,加一点点清水也可以,炒的时候肉也不容易炒干。 2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。 3.锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边。 4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。 5.加少许盐炒至入味。

酸辣无骨凤爪

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食材:鸡爪 柠檬 小米椒圈 蒜末 香菜段 百香果 生抽 醋 香油 1.7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。 2.洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出,煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮更爽脆。 3.取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。*冷冻使皮和肉更有韧性,去骨会更方便,而且肉不会散,也更容易定型。 4.冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。 5.弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离,用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断。 6.然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头,接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离取出。 7.4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀,酸辣无骨凤爪完成!

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