炸元宵时,最忌直接下锅炸!大厨教您2个妙招,汤圆不爆炸还更脆

煮汤圆是很多人都爱吃的美食,而胡师傅和很多人不一样,从小就特别喜欢吃炸的汤圆,因为炸好的汤圆吃着酥脆爽口,在配合上一点红糖,真的感觉自己在吃山珍美味!记得小时候,每年8月份爷爷收获糯米后,都会将一小半的糯米做成汤圆粉,没有早餐时,就会炸汤圆给我们吃。而有一次爷爷去外地给一位亲戚做酒席,而这个时候我特别的想吃炸汤圆,看着爷爷做汤圆时也没有什么诀窍,索性我就自己做了一下,可这一做就出事,在炸汤圆时,每个汤圆都爆炸,甚至还有几滴油炸在脸色,导致皮肤都有点烧伤。爷爷回来后,知道我是炸汤圆做的,哭笑不得。

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金黄酥脆的汤圆

后来有一天,爷爷做汤圆时把我叫在身边,就特意给我讲解做炸汤圆的每一个步骤,到现在让我印象最深刻的是爷爷说:炸汤圆时,最忌直接下锅炸!如果不把糯米粉处理好,汤圆炸的时候肯定会爆炸,今天我就教2个妙招,只要你记住了, 保证你受用一生!果不其然,学会了爷爷教给我的2个妙招,炸出来的汤圆不仅不爆炸,而且还比自己做的吃着还更酥脆。今天我就把正确炸汤圆的做法分享给大家,希望大家看完后,都知道如何正确的炸汤圆了(北方人将汤圆叫元宵,南方人就是叫汤圆)。

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看着就想吃的炸汤圆

【所需食材】:糯米粉400克、沸水150克、红糖20克、钢针1根,食用油适量。

【炸汤圆的做法】:

第一步:首先将沸水放入到糯米粉中(一遍倒水,需要一边搅拌),然后用手将糯米粉团揉成圆形即可备用。

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第二步:将揉好的糯米团分成均等的20克,然后揉成汤圆,接着用钢针将做好的汤圆扎1个1厘米深的洞即可。以前没有牙签,都是用钢针扎的洞,现在大家可以用牙签扎洞。

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第三步:锅中放入适量的食用油,油温7成热时,将汤圆放入到锅中,中小火反复的炒制汤圆,直到将汤圆炒成金黄色即可起锅,最后蘸点红糖即可食用。

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【炸汤圆的诀窍】:

1、和糯米粉时,一定要用沸水和,因为沸水可以将糯米粉烫熟,而烫熟的糯米粉是粘连在一起的,所以这样就可以防止汤圆开裂。

2、将汤圆揉好后,需要在汤圆上面扎1个孔,因为炸汤圆时,锅中油温过高,会导致汤圆膨胀,如果我们提前将汤圆扎1个洞,可以使汤圆中的气体排出,从而防止了汤圆爆炸。

3、炸汤圆时,必须要中小火炸,如果火候太大,汤圆外面炸好了,而里面还没有熟,从而导致汤圆炸糊。

炸元宵时,最忌直接下锅炸!大厨教您2个妙招,汤圆不爆炸还更脆

炸汤圆时,最忌直接下锅炸!大厨教您2个妙招,汤圆不爆炸还更脆。所以大家炸汤圆时,先用沸水和糯米粉,然后用钢针在汤圆上扎1个孔,学会了2个妙招,爆炸汤圆不爆炸还更脆(提示:炸汤圆时汤圆开裂是正常现象,但是用我的方法可以防止汤圆爆炸)。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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