汤圆新吃法,加点芝麻炸一炸,比黑芝麻汤圆香,比花生汤圆软糯

汤圆别只会水煮,换一种做法,外酥里软,香甜软糯,出奇美味!这种做法就外表裹一层芝麻,炸一炸,比水煮的黑芝麻汤圆香,比花生汤圆软糯。

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元宵节,我家乡都有吃汤圆的习惯,每年正月十五这一天,我奶奶就会很早起床,浸泡糯米,然后用石磨,磨成米粉,加入煮沸的红糖水,揉搓成小丸子,然后裹上一层芝麻,放入油锅,炸的香喷喷,特别好吃。炸好汤圆金黄色,浮在油锅上,变得圆滚滚,很大个。

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炸汤圆需要掌握3个技巧:1.选择红糖或冰片糖,炸好汤圆呈现金黄色。如果是白砂糖,颜色变白,外形没这么好看。2.搅拌糯米粉的糖水一定要煮沸,热乎乎的时候加入拌均。3.油温180度左右放入汤圆,开始是沉淀在锅里,需要硬漏勺搅拌一下,防止粘锅,会糊。掌握技巧之后,接下分享炸汤圆的具体做法:

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【黑芝麻炸汤圆】食材:水磨糯米粉、红糖、黑芝麻、花生油。其中糯米粉要选择水磨糯米粉,水磨糯米粉通过浸泡磨成粉,这样的糯米粉做出的汤圆,细腻软糯。普通的糯米粉没有浸泡,比较粗糙。

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步骤1:红糖放入煮锅,倒入适量的水,一边煮一边搅拌至红糖溶解。糖水煮沸,热气腾腾。

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步骤2:水磨糯米糍倒入一个大盘子里,加入煮沸的糖水,一边倒入一边搅拌,能出现通明状,就可以不要加水。千万不能一下全部倒入,不好控制水量。水太多,糯米粉不能成团,水太少,干巴巴,汤圆不细腻。

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步骤3:用力揉搓光滑的糯米面团,静放三分钟,这个过程能让糯米粉与糖水完美的结合。做出汤圆,更加细腻,软糯。

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步骤4:取25克左右的面团,揉搓圆,一定要用力揉搓,汤圆才好吃。做汤圆记得戴手套,不仅不沾手,也更卫生。如果糯米粉面团沾手,需要裹一点糯米粉。

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步骤5:做好的汤圆,裹上一层,黑芝麻,并且用左手和右手用力揉搓,让黑芝麻能完美结合汤圆,炸的时候才不会散落。

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步骤6:油锅倒入适量花生油,油要能盖过汤圆。油温在180度左右,放入汤圆,一次不要放太多汤圆,防止粘在一起,可以分批多次炸。

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步骤7:随着油温的上升,汤圆越炸越大,慢慢浮在了油面上,变得越来越多了,把锅都铺满了。金灿灿的汤圆就炸好,用漏勺捞出,沥干油,放凉就可以吃。

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【sourcehe温馨小贴士】1.炸汤圆的时候,如果有水,会把汤圆炸裂开。所以揉糯米粉的糖水一定要煮沸,汤圆才会裂开。2.芝麻为什么放入油锅,就会掉落,是因为没有粘牢固。需要用手揉搓,芝麻能印在汤圆里。3.炸熟的汤圆里面是空心,属于正常现象,这种更漂亮。如果实心汤圆,有可能糖水太多。

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今天就是元宵节了,你家也会做炸汤圆吗?在宅在家,别出门。自己做汤圆,别买了,简单又美味。期待你留言,分享你喜欢吃汤圆。祝大家元宵节快乐!

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