《新冠肺炎防治营养膳食指导》实操篇

科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力,有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。

今天国家卫健委官网发布《新冠肺炎防治营养膳食指导》,下面就来为大家解读一下,看看理论怎么联系实际,生活中我们要怎么操作!

(一)食物多样,谷类为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,注意选择全谷类、杂豆类和薯类。

谷薯类食物为人体提供一切生命活动所需能量,是抵抗病毒的基础保障。应选择安全性高、有品质的大品牌米面产品,避免食物中的安全风险。为了保证食物多样,应选择一些全谷杂粮,如:全麦粉、糙米、紫米、小米、红豆、燕麦替换部分精米白面;更简单的方法是选择米伴侣产品,一次性就能吃到10-12种谷物,可以根据自身情况进行选择。

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薯芋类食物指红薯、马铃薯、紫薯、芋头、山药等食物,可以替代部分米面食物,更适合与肉类搭配做成煮炖类菜肴。

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(二)多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜,天天吃水果。多选深色蔬果,不以果汁代替鲜果。吃各种各样的奶及其制品,特别是酸奶,相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品,适量吃坚果。

在特殊时期,建议您优先选择易于获得、耐存储的深色蔬菜,避免多次外出采购带来的感染风险。例如,近期市场售卖的菠菜、油菜等绿叶菜,以及胡萝卜、西红柿、西兰花等耐储藏蔬菜,都是不错的选择。深红、深绿、橙黄、紫色蔬菜应占到蔬菜的一半以上。

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猕猴桃、橙子、苹果、梨都是冬季较好的水果选择。平时水果的摄入量大约相当于一个苹果加一根香蕉,建议您可以适当增加。如果较多地食用香蕉、南瓜等较高碳水化合物的果蔬,可以适当抵减主食食用量。

(三)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。

优质蛋白有助于帮助人体维持正常免疫力。您可以选择鱼类、禽肉类、鸡蛋、牛奶;如食用猪牛羊等畜肉,建议选择瘦肉。

如饮用奶类,请您根据自身情况,每天喝1-2盒250毫升的牛奶。奶类日常的推荐摄入量为300克,近期可适当增加。此外,还应适当摄入豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品,不饮用牛奶的人更应注意摄入豆制品。

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(四)少盐少油,控糖限酒。清淡饮食,少吃高盐和油炸食品。足量饮水,成年人每天7-8杯(1500-1700毫升),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。

水分是人体生理活动和新陈代谢的基础,不要等感觉渴了才喝水,要规律分次主动喝水。除了日常的饮水之外,还可以煮粥或把肉类、根茎类蔬菜、以及薯芋类食物一起炖汤——比如牛肉胡萝卜汤、南瓜芋头羹等——既能把食物充分加热杀灭病毒,又能摄入补充水分,也符合中国传统的饮食和养生习惯,可谓一举三得。

茶是一种健康的饮品,如果您有饮茶的习惯,不妨继续保持。

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(五)吃动平衡,健康体重。在家也要天天运动、保持健康体重。食不过量,不暴饮暴食,控制总能量摄入,保持能量平衡。减少久坐时间,每小时起来动一动。

过度节食减肥容易降低免疫力,因此在新冠肺炎流行期间不建议节食减肥。但特别要提醒:不能让体重迅速增加,特别是要控制腰围的增加。建议通过室内运动,做到吃动平衡、保持健康体重。

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(六)杜绝浪费,兴新食尚。珍惜食物,按需备餐,提倡分餐和使用公筷、公勺。选择新鲜、安全的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签,合理选择食品。

在疫情期间,食品安全最值得重视!烹调时,一定要把食物加热充分,优先选择煮、炖、蒸、煲汤等长时间烹调方式,也可适当选择油炸等高温烹调方式,不给病毒侥幸存活的机会。尽量避免吃未经烹调的生鲜食物,如日式刺身等。

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卫健委原文

https://www.nhc.gov.cn/xcs/yqfkdt/202002/a69fd36d54514c5a9a3f456188cbc428.shtml

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