立春吃春饼,这么做春饼一锅出20张,薄可透光柔软有韧性

今天立春,大家都吃春饼了吗?

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立春吃春饼起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜都开始发出嫩芽,人们打了春饼包卷着各种新鲜蔬菜来吃,一口一个鲜美。

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立春,一年之始,春天的开始,充满想象的节气,寄托着人们对一年好运气的希望,不仅有“迎春”、“打牛”、“报春”等民俗活动。也有一些特殊的禁忌,比如:立春的时辰不可以躺着,因为阳气开始起升的时刻,应该站立或者坐着迎接这美好的时刻。还有立春这天不要有口舌之争,应该和和气气,这一年也会吉祥如意的。

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蒸春饼

【食材】普通面粉200克,40度温水100克,玉米油(没有特殊气味的植物油都可以,刷面片用)

【做法】

第一步:面粉、温水混合揉成光滑的面团,放入盆中,盖上盖子或保鲜膜,醒面30分钟

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第二步:二次揉面光滑,分成16--18个均匀的剂子

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第三步:像擀饺子皮一样将剂子擀成薄面片,尽量擀圆,大小一致

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第四步:每张面片上刷油,再摞成一叠,用手掌将两面压平整,压圆

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第五步:用擀面杖正反两面各擀几次,将面片擀成直径大约18厘米的圆片

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第六步:面饼放入铺好屉布的笼屉里,蒸锅水开后,放上笼屉蒸大火蒸10分钟,关火后焖3分钟再开盖

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第七步:蒸好的春饼趁热一张张地慢慢揭开,薄可透光,柔软韧性十足的春饼就做好了

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第八步 炒一盘自己和家人喜欢吃的蔬菜,春饼卷起来,一口咬下,满满春天的味道

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【温馨提士】

第一,水温不要太高,比手温略高就可以

第二,每一张面片都要刷到油,一次叠10--15张会比较好操作,分次擀好后再摞一起蒸

第三,蒸好后要趁热慢慢地揭开面饼

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炒时蔬卷春饼

今年的立春是个特殊时期,菜的品种就简单些,家里储备的有菠菜,胡萝卜,鸡蛋,大葱,简单的处理调味,入口清新

【食材】菠菜1把,胡萝卜半根,鸡蛋2 个,大葱1小段;辅料:盐,蚝油,五香粉,料酒

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【做法】

第一步 菠菜,胡萝卜洗干净,胡萝卜切丝,大葱切丝,鸡蛋打成蛋液,打蛋液时加1汤匙黄酒或料酒去腥增香

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第二步 锅烧开水,放少许盐,几滴油,放入菠菜焯水,菠菜颜色变至翠绿色捞出放入凉水,过凉后捞出挤干水,切寸段

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第三步 热锅加油,倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼,2个鸡蛋分2次摊成2张薄鸡蛋饼

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第四步 锅加少许食用油,倒入葱丝、胡萝卜丝翻炒至变软,关火

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第五步 菠菜切寸段,鸡蛋饼切丝

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第六步 菠菜,鸡蛋丝加入锅中

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第七步 加盐、蚝油、五香粉翻拌均匀

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第八步 取一张春饼,卷上菜就可以。

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【结束语】

第一,卷春饼的菜选择:炒后出水比较少的蔬菜都可以,还可以泡点粉丝,黑木耳都是不错的

第二,炒菜的时候不要加液体的调味料

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