一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

说到吃

不得不提的就是

从福建走向全国甚至走出国门的

沙县小吃

在中国可以说

不是所有人都去过福建沙县

但几乎所有人都听过沙县小吃

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

据统计

目前沙县外出经营小吃人员有6万多人

在全国经营店铺近3万家

年营业额超过100亿元

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

来看看这张中国沙县小吃分布图

不得不惊叹于它的实力

这些年沙县小吃

全力推进小吃产业

向品牌化、标准化、产业化方向发展

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

近日

沙县小吃的产业发展

又有了新消息

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

沙县小吃中央厨房即将建成

一天生产10吨蒸饺只需20人

4月7日,在沙县小吃中央厨房(食品加工及冷链物流配送中心)项目建设现场,设备吊装已全部完成,工人们正加紧进行设备调试、地面硬化及冷库压力管道测试等扫尾工作。

该项目总投资超2300万元,建设内容包括标准化食品生产车间、研发品控中心、物流配送中心等,可日产扁肉、蒸饺等各类“拳头”产品40吨。项目将于本月建成并投入使用。

“目前,所有工程正按序时进度推进。”项目负责人石荣刚告诉记者,中央厨房打造国内首条机械化沙县小吃核心产品(扁肉馅、蒸饺)专业生产线,实现自动化、流水线生产。

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(网络图片 图文无关)

那么什么是“中央厨房”

“中央厨房”项目建设是进一步推动沙县小吃产业转型升级、高质量发展的一个重要节点。沙县县委、县政府坚持不懈地发展小吃产业,特别是近3年来,沙县以“新商标、新理念、新征程”为主题,以沙县小吃集团为平台,实行“总公司、子公司、终端店”运作模式,全力推进小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。

沙县投资2000多万元打造的1万平方米中央厨房,预计今年4月投产。投产后将大大节省人力、提高生产效率。以蒸饺加工为例:一天生产10吨蒸饺,传统人工制作需要900人。有了机器,最多只需20人参与。

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(网络图片 图文无关)

“对加盟店来说,完整的供应链是最好的,”林文说,想打造一个品牌,要从最初就确定做标准化、品牌化。他表示,不仅是配料,餐具、服装也要从沙县统一采购。

这一目标契合了沙县勾勒的全产业链发展图景:沙县规划建设食品产业园,除了设立中央厨房,还要引进各类加工厂,带动餐具、包装材料、服装等相关产业发展。

而利用中央厨房向海外提供食材,则要逐步、个别地探索。罗光华认为,可以优先发展就近门店,如日本和东南亚国家的门店,再探索在国外建立中央厨房进行区域化生产的可能。

近年来

关于沙县小吃“升级”发展的新闻

络绎不绝

▼▼▼▼

01

美国首家“沙县小吃”标准店落地纽约

02

沙县小吃首次落户浪漫之都——法国!流连香舍丽大道,还能吃上一口正宗的家乡味!

03

沙县小吃成功进军日本!蒸饺的这一价格是亮点

04

沙县小吃将作为中国美食唯一代表,亮相2018年韩国平昌冬奥会美食展

......

那么

沙县小吃是如何一步步实现

福建→全国→走出国门的布局?

中国“网红小吃”全球化之路

沙县小吃始于汉晋

已有1600多年历史

小吃文化代代相传

沙县家家户户都能做小吃

如今

沙县小吃有米、面、豆、肉四大系列

有240多个品种

其中39种被中国烹饪协会评为“中华名小吃”

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(网络图片)

伴随着中国改革开放的大潮

沙县政府为解决乡镇居民就业增收问题

引导发挥群众普遍善于制作小吃的优势

从组织领导、政策扶持、保障服务等方面入手

大力实施品牌带动战略

着力培育沙县小吃特色产业

沙县百姓发扬“吃苦耐劳、勇于创新”的创业精神,

带着手艺走向全国各地

早期,沙县小吃

以“一元进店、两元吃饱、五元吃好”

的定位填补了餐饮低消费的市场空白

走出了一条城乡居民进城创业增收之路

近几年

伴随着国内消费转型升级

沙县小吃原有的经营模式

逐渐难以适应形势的发展

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(网络图片)

2016年

沙县政府通过

提升经营模式、加快品牌推广、延伸小吃产业等措施

推进沙县小吃公司化运作和连锁化经营

沙县小吃正逐渐改变传统“夫妻店”的经营模式

转而以沙县小吃集团为载体

推进“总公司+子公司+门店”

三位一体的连锁加盟模式

沙县小吃的转型升级

为走向世界打下坚实基础

目前

沙县小吃已建立加盟店1896家

其中近80%的门店

由旧有的“夫妻店”转型升级而来

升级后门店平均营业额增加了50%

2018年6月

沙县小吃在日本东京成功亮相

同年10月、11月

由沙县政府主推、沙县小吃集团授权的

沙县小吃连锁店在美国纽约、法国巴黎相继开业

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(2018年10月21日,在美国纽约,食客们在沙县小吃餐厅用餐。这家沙县小吃在美国纽约布鲁克林8大道60街818号开业,成为首家在美开张的沙县小吃加盟连锁店。营业以来,店里用特别酱料调制的“拌面”、以猪肉泥为馅的馄饨“扁肉”等招牌小吃,吸引了众多前来尝鲜的纽约食客。 新华社记者李木子摄)

截至目前

沙县已先后在18个国家

申请注册沙县小吃商标

现已获8个国家批准

如今沙县小吃

已经走进美国、日本、法国、

澳大利亚、意大利、秘鲁

......

你真的了解沙县小吃吗?

在城市热闹的商圈

藏在写字楼大厦背面的隐秘拐角

走在城市的大街小巷

你可能碰不上麦当劳、肯德基

但总会与一家沙县小吃不期而遇

虽说沙县小吃已是公认的国民级别快餐

但多数人对沙县还是知之甚少

沙县小吃不止“四大金刚”

拌面、扁肉、蒸饺和炖罐

四道美味

是沙县小吃赖以制霸大江南北的

“四大金刚”

↓↓↓

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但其实,沙县本地的小吃

比你想象的丰富得多

据沙县产业发展中心副主任张鑫考究

沙县小吃有食谱可寻的就有240种

日常上桌台的也有110种。

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正宗的沙县小吃

分有两大流派:

口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派

代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等;

口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派

以沙县夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主

如米冻、喜粿、粳籼面、牛系列

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事实上

这两大“流派”的共同点在于:

物产与自然“和合相生”

中华传统饮食习惯与在地化的融合

体现中华传统饮食的“和”文化

张鑫以芋饺为例说:

沙县不产小麦,但饺子在中华传统饮食的扛把子地位不能撼动,改而用当地特产芋子和木薯粉来打浆制成面皮,香菇笋干成为饺子馅,为了克制芋子的寒性,沙县小吃的芋饺还需加入生姜。

沙县人做小吃是认真的!

人们光顾沙县小吃

看中它的便宜

虽说是五块十块的小本生意

但是沙县人做小吃却是认真的

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沙县小吃虽简单简洁

但讲究水和原材料的调配达到完美程度

即使是扁肉

空气湿度会增加面粉的粘稠度

不同的天气会改变水的加入

在沙县

各家有各家绝技和特殊手法

沙县建设村村民老高

在福州市经营着两家沙县小吃

他告诉记者

为了迎合市场需要

沙县小吃对口味进行“拓展”

如他的门店开在医院附近

口味不断向闽菜和粤菜靠近

“主要是平和清淡的口味特别适合各路病友”

一天能卖出300多罐炖罐

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张鑫介绍

纳入当地沙县小吃同业公会管理的

会员店和加盟店都被鼓励口味在地化

比如炖罐

“而选什么物料、添多少水”

菜谱必须报备

用量则精准到克

沙县小吃走向全球的“幕后推手”

近些年

沙县小吃走出国门扩大影响力

作为闽菜“走出去”探路先锋

沙县小吃已经遍布

日本、新加坡、澳大利亚、

英国、德国、美国

等60多个国家和地区

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去年出征美国

开张三个小时就一售而光

开在日本早稻田大学附近的高田马场

客流也非常可观

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日本沙县小吃门店老板毛伟明透露,

在日本,最受欢迎的是

沙县小吃中有“情侣套餐”之称的

拌面扁肉组合。

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谁能想到

现在迈向国际化的小吃店

几十年前却是

由一群逃荒异乡的沙县人

为“填饱肚子”做的“自保”生意

从无人问津到风靡全球

沙县小吃成功的“幕后推手”

正是当地政府

据考究,自沙县小吃办成立第二年起

政府就开始免费培训学徒

下乡下村传授手艺

十多年来培训学员五万多名

可想而知,这些学员分散至全国各地

制造的发展力度与速度有多惊人

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

沙县举办沙县小吃制作技能争霸赛第一期——蒸饺制作比赛。中新社记者 张斌 摄

从1997年至今

沙县当地官方持续推动沙县小吃的产业化;

2011年12月,

农村金融制度试点落户沙县,

当地探索“村级融资担保基金”运作模式

更对沙县小吃做大推波助澜。

日本沙县小吃的门店老板毛伟明

来自沙县青州镇

他告诉记者,

正是沙县小吃转型升级业态吸引

他和友人才鼓起勇气在异乡开店

未来还计划在3年内开设多家连锁分店。

一天生产10吨蒸饺只需20人!你吃的沙县小吃可能以后都是他们来做!

其实

沙县小吃作为“中国的麦当劳”

走出国门,走向世界

这背后

是我们福建人的骄傲

更是国人满满的自豪!

来源:东南网、新华社、中国新闻网、沙县小吃官网、三明日报

编辑:颜婷婷

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