春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点,不用上锅蒸,1分钟烙两张

春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点,不用上锅蒸,1分钟烙两张

春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点,不用上锅蒸,1分钟烙两张!

立春是二十四节气中的第一个节气,也就是从今天开始,气温开始升高,白昼逐渐变长,万物复苏、生机勃勃,春天正式开始了!而为了迎接春天的到来,各地也会有不同的习俗,敲锣打鼓来“报春”、“迎春”,吃饺子、吃春卷、吃春饼来“咬春”,期望新的一年风调雨顺!

春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点,不用上锅蒸,1分钟烙两张

说起“咬春”,不得不说春饼,面粉加水和面,烙成又薄又柔软筋道的小饼,用来卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝等五彩缤纷的各种代表着寓意的蔬菜,从头咬到尾,预示农业兴旺、人们勤快、生命长久、有头有尾!

春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点,不用上锅蒸,1分钟烙两张

春饼要做得好吃,就得柔软筋道,吃起来有嚼劲,那么春饼到底是用凉水和面,还是热水和面呢?怎么做才能不破皮、不干硬呢?记住两点就足够了,一起来看看具体做法!

【春饼】

主要食材:面粉300克,开水80克,冷水80克,盐1克,食用油适量。

【具体做法】

1、准备普通面粉,加入一克盐拌匀,分成两半,一半加入开水搅拌成面絮状,一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。

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2、揉成光滑的面团,多揉一会儿,揉好的面团比较松软,盖上保鲜膜醒15分钟。

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3、将面团搓长分成12个小剂子,每一个都搓圆压扁,两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

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4、将其中6个小剂子,抹上一层食用油,如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行,如果用大豆油或者菜籽油,建议用熟油。

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5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上,两两为一对,擀成圆形薄片。

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6、电饼铛预热,无需放油,放入面片烙,看到面皮变色翻面继续烙,两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了,全程不超过1分钟。

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7、烙好的饼趁热分离开,码在一起,装入保鲜袋,放上一天也不会硬,吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

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这样烙出来的春饼特别筋道有弹性,特殊时期买不着馒头,自己蒸馒头又比较费时间,我都是烙春饼来当主食吃,用来卷菜吃,快手又方便。

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【小贴士】

1、烙春饼,要想柔软劲道不干硬,用一半开水一半凉水和面,或者用温水也行。

2、虽然不是发面,但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留住时间醒一醒,这样擀面皮的时候才会比价轻松,不破皮。

3、烙饼的时间不宜过长,烙太长时间,表皮硬脆了,水分散失了,饼自然会硬。#一份绝不失手菜谱#

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