今日立春,教你在家烙春饼吃美食,饼薄菜香,咬一口唇齿留香

今日立春,是一年24节气中第一个节气。立春是春天的开始,寒冷的冬天已结束,气温日渐回暖,万物也开始复苏唤醒。

面对这个特殊的新年,我们众志成城抵抗病毒。希望的季节已经到来,作为普通老百姓中的一员,我们能做的就是静静地在家守望,保护自己,保护家人,不给国家添乱,同时也为奋战在疫情防控战线的勇士们祝福和祈祷。

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立春吃春饼,也叫咬春,搭配时令新鲜蔬菜,有迎接新春的欢喜,可谓是卷一卷春来到。春饼,其实就是烫面薄饼,烫好的面揉好,分成小剂子擀薄,上锅烙或蒸熟均可,熟的薄面饼卷上新鲜的蔬菜,将蔬菜的鲜嫩和面饼的麦香味混合一起,味儿非常赞了。

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往年做春饼我都是老方法用白面制作,今年稍稍做了调整,添加了些许的粗粮,家人和孩子还是一如既往的喜欢。

下面我就制作过程和大家做个分享,喜欢的朋友不妨试一试,这个可比在家做凉皮要简单的多了。

烙春饼的家常做法

主材:面粉约300克、玉米面月100克、植物油适量。

配菜:菠菜、胡萝卜、豆腐皮、甜椒等等(根据自己喜好或者能买到的食材搭配吧)。

具体做法:

~~~【烫面】~~~

面粉和玉米面倒入一个大的容器里,准备少许开水,先将玉米面和少许白面粉烫熟搅成面絮,再将剩下的面粉温水或者冷水搅拌成面絮,最后一起混合揉成面团,盖盖10-15分钟醒一醒面团。

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~~~【烙饼】~~~

①醒好的面团揉一揉,切成均匀的小剂子,上下面刷上油,取一个剂子,用擀面杖擀均匀薄厚。

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②准备平底锅或者电饼铛,锅底烧热后,将擀好的薄饼放入锅中,中小火烙至两面上色即可出锅。

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♥用烫面烙的饼,就算是放凉了也还是非常柔软好吃。

~~~【配菜制作】~~~

蔬菜洗净,能切丝的就切丝,锅里备水,水开后分次将食材烫至断生即可控水捞出。

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锅里留油,爆香花椒捞出,放入葱丝和蒜片炒香后,放入绰过水的蔬菜,另外调味,放生抽、胡椒粉和适量的盐翻炒均匀即可关火。

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上桌:

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另外搭配一盘老陕人爱吃的【鸡蛋炒辣子】,味道也是非常不错。

♥烹饪温馨提示♥

1、玉米面和面粉的比例约(1:3),玉米面也可以随自己喜好要或者不要;

2、烙饼的面团,一定要一半开水和面,这样烙出的饼放凉了也不会发硬;

3、蔬菜根据家里情况准备,毕竟在这个关键时期,蔬菜也不是很方便购买的。


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