今日立春,教你2种春饼法和秘诀,一次做20张,薄如纸张又劲道

今日立春,教你2种春饼法和秘诀,一次做20张,薄如纸张又劲道

​全国人民各自在家中经历了史上最漫长的春节假期,不知不觉今天已是立春时节。立春节气的到来,说明春天来了,春天,象征着万物生长、新的开始,给人带来生机和希望,但今年的立春日却因为肺炎疫情显得有些沉重。生活虽然充满种种意外与艰难,但到了立春,春饼总还是要吃的。

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​其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。

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​今年春节不出门,今天芋儿就教大家2种在家自制春饼的好方法,新手也能一次成功哦。教你小技巧,1次就能做20张春饼,简单快捷,薄如蝉翼,全家都爱吃。学会春饼的做法,怎么吃你说了算,做好的春饼可蒸可烙。蒸出来的春饼皮薄透亮,但又韧性十足,很多地方又称为“筋饼”;烙出来的饼皮稍厚,带着一丝烟火气息。怎么会都美味无比。与其春节宅在家没事干,还不如学着做春饼,下面我便将春饼的做法详细分享给大家,一看就会哦。

【春饼】

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​材料:(16张的量)

春饼材料:面粉 200克 ,凉水 100克,食用油 适量。

夹心材料:胡萝卜 半根,莴苣 一根,大葱 一根,小葱 一棵,仲景香菇酱 一大勺。

制作方法:

1.将材料准备好。

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​2.面粉加水搅拌成棉絮状。

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​3.和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。

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​4.醒发面团的时候,准备蔬菜。粉丝用开水泡软,备用。

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​5.将胡萝卜,莴苣,大葱洗净切成细丝。

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​6.将醒发好的面团搓成长条。

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​7.分成大小均匀的剂子,我是分成了16个剂子。

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​8. 像擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致。

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​9.取一片饼皮,两面均匀涂上油。

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​10.把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我叠了八片。

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​11.8张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

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​12.用洗干净的锅盖,放在面皮上,使劲一压。

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​13.裁去不规则的边缘。

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​14.蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸10分钟左右就可以.(我没屉布,用的油纸)

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​15.取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了。

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​16,蔬菜用调料拌好,包入春饼皮里,用小葱捆住。

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​小贴士:

1.饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初。

2.如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,20分钟左右就好了。

3.还有就是不要贪薄擀太大,很容易导致失败揭破,一张饺子皮本来就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄。

【饺子皮版春饼】

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​今天这做法,真的是太简单了。叠一叠,擀一下,简单2步,就把饺子皮做成了春卷皮,真正的薄如蝉翼哦!零厨艺的小白也能轻松制作。几近透明的皮子,包裹着红红绿绿的配菜,若隐若现,超有食欲!拎起一条包好的春卷,仰起头,一口一个,又软又薄又有韧性,真好吃呀!

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​材料:

饺子皮 30张, 植物油 少许,沙拉酱 一包,香肠 2根,胡萝卜 一根,黄瓜 半根, 生菜 几片。

制作方法:

1.材料准备。

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​2.用油刷沾上油,在面板上刷上一层油。饺子皮大小。

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​3.放一片饺子皮在刷了油的面板上。

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​4.在饺子皮面上刷上一层油。

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​5.再放上一张饺子皮,在上边刷上一层油,依样一直叠上10张饺子皮,再将饺子皮周围刷上一层油。

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​6.用擀面杖从饺子皮中间往四周擀。

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​7.将饺子皮擀成一张大饼。

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​8.用洗干净的锅盖,放在面皮上,使劲一压。裁去不规则的边缘。

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​9.蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸10分钟左右就可以.(我没屉布,用的油纸)

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​10,蒸春饼皮的时候,准备蔬菜。香肠煎好,切成条。蔬菜洗净切丝,拌上沙拉酱。

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​11.取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了。

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​12.蔬菜用调料拌好,包入春饼皮里,用小葱捆住。

小贴士:

1.饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初。

2.如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,20分钟左右就好了。

3.还有就是不要贪薄擀太大,很容易导致失败揭破,一张饺子皮本来就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄。

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