立春北京家家吃春饼,我家一斤面烙45张饼,3口人4个菜吃完35张饼

按理说宅在家里的日子应该觉得时间过得很慢,可依旧是时光如流水哇,转眼间,今天就是2020年的第一个节气,也是农历24节气之首立春喽。这意味着一个新的开始,孕育着新一年的美好寄托,代表着万物生长,春天也就跟着来了,希望从这一天开始,一切都会好起来,听到的都是让人放心的消息。

立春既是一个节气也是一个节日,民间一直有“迎春”“打春”和“咬春”的说法。“打春”指的是用红绿鞭子抽打木架土塑的春牛,来寓意春耕开始后的风调雨顺,五谷丰登;“迎春”是热热闹闹的庆典活动。不过现在对我们来说,流传下来最实际的立春习俗就是“咬春”,毕竟每个节气都是离不开美食的。

“咬春”吃什么呢?南方一般是吃春卷,北方难得离开了每逢节日节气必吃的饺子,吃春饼。春饼卷一切,也含着春卷万物的心思。春饼通常是半烫面烙的,烙好能撕开一分为二,在薄薄的饼皮里放上葱丝,瓜条,甜面酱,再卷上炒豆芽,酱肘子,肉丝等自己喜欢的荤菜素菜,真是一个接一个的停不下来呢。

现在虽然有现成的春饼能买到,但是在这个特殊时期,还是尽量少出门,自己在家烙春饼吧,不仅经济实惠而且吃着也踏实放心,还好家里面粉足够多,蔬菜也算丰富,难得有时间可以不慌不忙地给家人做一顿咬春美食。我家“咬春”吃了这些菜,你呢?

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【春饼】

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1、将适量面粉放在盆中,一半用热水搅拌成絮状,一半用凉水搅拌成絮状,直到没有干面了,在揉在一起成一个面团,盖上盖子醒20分钟,刚好可以把菜切一切做做准备工作;

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2、把面团揉成长条,揪成一个个均匀的小剂子,揉圆再按扁;

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3、把一个个小圆面饼上抹上适量的油,两个摞在一起,再用擀面杖擀成薄饼;

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4、放入小一点火的饼铛或者平底锅中(不用放油),看到一面变白有些起小泡的时候就翻面,大概1分钟左右,然后再烙30秒左右就可以了。

烙熟的春饼拿出双手拍一下,就可以轻松撕开,放在盘子里,盖上一张湿的屉布,然后就接着烙春饼。

【豆芽粉条菠菜】

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豆芽洗净,粉条煮5分钟盖上锅盖泡一会直至泡软,过一遍水切段儿,菠菜洗净切段;锅中放适量油,油热放入2个掰开的干辣椒,再放入切好的葱姜片爆香,接着下入黄豆芽炒7,8分钟,放入处理好的粉条继续炒2分钟,放一点点老抽,再放适量生抽炒匀就可以出锅了。

【葱花鸡蛋】

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3个鸡蛋打散,葱切成葱末儿,放入鸡蛋液中,再放入适量盐搅拌均匀;热锅凉油,油热放入搅拌好的鸡蛋液炒熟炒散就可以啦。

【土豆胡萝卜丝】

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土豆和胡萝卜洗净去皮切成丝儿,土豆丝用水过一遍控干水分;热锅凉油,油热放入一个掰开的干辣椒,再放入切好的葱姜片爆香,接着放入土豆丝煸炒3,4分钟,然后放入胡萝卜丝继续煸炒3,4分钟,放入适量生抽煸炒均匀再放入小菠菜芽儿炒几下就可以出锅了。

【青椒肉丝】

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青椒洗净切丝,里脊肉切丝;热锅凉油,油热放入用淀粉拌过的肉丝炒至变色,再放入切好的葱姜片,放入适量老抽,料酒炒匀,然后放入青椒丝继续煸炒2,3分钟,临出锅再放入少量蚝油炒匀就可以出锅了。

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最好一个人烙饼一个人炒菜,这样饼和菜都能吃口热乎的,如果就一个人忙活,那真是挺费事的,哈哈。春饼烙好,菜也炒好了,切点葱丝,蘸点甜面酱,再把喜欢的菜往里一卷,就吃去吧,实在太香了。通常北京人家都爱卷肘子,我家爱卷炒菜。

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在现在这个比较特殊的时段,大家尽量少出门,如果没条件吃春饼的话,其实吃点其他美食也是不错的选择。在今日头条APP首页上方搜索框输入“咬春吃什么”,看看还有什么节气美食可以吃吧。

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小贴士:

1、黄豆芽的黄豆夹不容易熟,所以要多炒一会,如果是绿豆芽,炒3,5分钟就行了;

2、土豆丝用水过一遍可以防止炒制过程中抓锅,因为土豆中淀粉较多;

3、我家喜欢吃比较烂而且粘连的土豆丝,所以煸炒时间长,如果喜欢吃脆土豆丝就少煸炒一会。

​妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

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