武汉热干面,挺住!宅在家做各地特色面为你加油

陕西臊子面给武汉热干面加油!

臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

武汉热干面,挺住!宅在家做各地特色面为你加油

准备材料:手擀面 200克,猪五花肉 200克,黑木耳 3大朵 ,胡萝卜 1/4根,韭菜 5根,南豆腐(嫩豆腐) 2块,金针菜(黄花菜) 15根,陈醋 1大匙,生抽 1.5大匙,老抽 2小匙,辣椒面 2小匙,盐 1/8小匙,鸡精 1/4小匙,白胡椒粉 1/8小匙,香油 1小匙,生姜 10克,大葱 1小段,大蒜 2瓣,花椒 10颗,高汤(或清水) 1000毫升,色拉油 3大匙

开始制作:

1 将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,洗净后剪去根蒂,备用。

2 五花肉切成细丁,胡萝卜、豆腐切成小方块,金针菜、黑木耳切碎,韭菜切细段,姜、葱、蒜分别剁成末,备用。

3 炒锅烧热,放入少许油,放入五花肉丁,小火煸炒至收干水分,加入姜、葱、蒜及花椒炒香,将肉块煸出油脂。

4 加入陈醋,小火煮约2分钟。

5 加入生抽、老抽、辣椒面,继续用小火煮2分钟。

6 加入小半碗水,继续用小火煮10分钟。

7 加入胡萝卜、豆腐、金针菜、黑木耳翻炒均匀,继续用小火煮10分钟。

8 加入所有高汤,调入盐、鸡精、白胡椒粉。

9 盖上锅盖,大火煮开,转小火煮3分钟后加入韭菜碎,淋入香油即成肉臊汤。

10 锅内烧开水,放入少量盐及色拉油,加入面条煮至水开,再加一次冷水,煮至面条八成熟。

11 将面条捞起放入大碗内,再倒入肉臊汤即成。

北京炸酱面给武汉热干面加油!

北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。

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准备材料:手擀面250克,五花肉150克,黄酱、黄瓜各适量,料酒、香油、色拉油、白糖、葱末各适量

开始制作:

1 黄瓜洗净切丝,五花肉切丁。

2 炒锅加色拉油烧热,放葱末、猪肉丁煸炒,加黄酱、水、料酒、白糖炒熟,加香油调匀。

3 锅中注水烧沸,下面条煮熟,捞入大汤碗内,放上黄瓜丝,再浇入炸酱卤即可。

山西刀削面给武汉热干面加油!

刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。

刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

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准备材料:面粉 500克,猪肉 100克,卷心菜 50克,绿豆芽 20克,芝麻 5克,盐、醋、香油、淀粉、酱油、花生油 各适量

开始制作:

1 面粉加水和成面团。芝麻炒熟,碾成粉末,加盐拌匀,成芝麻盐,备用。

2 卷心菜洗净切丝,同绿豆芽一起焯水,过凉。

3 猪肉洗净切丁,入热油锅中略煸,加盐、醋、香油、酱油调味,以淀粉勾芡成卤汁。

4 用特制刀具将面团削成条,下开水锅中煮熟,过凉水后捞入碗中,浇卤汁,撒芝麻盐,放卷心菜丝、绿豆芽即可食用。

四川担担面给武汉热干面加油!

担担面是四川成都著名的地方传统面食小吃。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

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准备材料:细圆面条 500克,酱油、香油、白糖、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱、花生末、香葱末 各适量

开始制作:

1 净锅内加入清水烧沸,下入细圆面条煮熟,捞出投入凉开水中过凉,再捞入碗内。

2 将酱油、香油、白糖、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱、花生末调匀,倒入面条碗中,撒上香葱末,食用前拌匀即可。

杭州片儿川面给武汉热干面加油!

杭州片儿川,是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面,面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创。

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准备材料:鲜面条 600克,雪菜 150克,瘦猪肉 100克,竹笋 50克,盐 1茶匙,糖 1/2茶匙,料酒 2茶匙,生抽 2茶匙,味精 1/2茶匙,胡椒粉 1/4茶匙,干淀粉 1茶匙,大葱 5克,生姜 3克

开始制作:

1 猪肉、雪菜洗净,竹笋切片焯水。

2 雪菜切碎,放入清水中浸泡15分钟,挤干水分备用。

3 猪肉切片,加胡椒粉、干淀粉和1茶匙料酒,用手抓匀。

4 大葱、生姜均切成丝。起油锅,爆香葱姜丝。

5 放入猪肉片滑散,炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒。

6 再放入雪菜碎和竹笋片略炒。

7 锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开,煮3~5分钟,加味精调匀即成卤汤。

8 另起一锅放入足量水烧开,下入面条煮熟。

9 煮熟的面条分别捞入4个大碗中。浇入做好的卤汤即可。

苏州阳春面给武汉热干面加油!

阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃。

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准备材料:面条 150 克,小白菜 20 克,鲜汤 200 克,葱末 10 克,盐 2 克

开始制作:

1. 小白菜净,切段,放在碗中,备用。

2. 面条放入开水中煮熟;小白菜放入煮面水中烫熟。

3. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中。

4. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

山东打卤面给武汉热干面加油!

打卤面是山东人爱吃的面食之一,一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面,味道实在是超乎想象。

这道山东打卤面主要原料是面粉、猪肉,卷心菜、绿豆芽,调料为食用盐、醋、香油等,通过炒制、水煮的做法而成。

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准备材料:面粉 300克,猪肉 75克,卷心菜 30克,绿豆芽 20克,盐、醋、香油、淀粉、酱油、花生油 各适量

开始制作:

1 面粉和好面团,擀成面条。

2 卷心菜洗净切丝,同绿豆芽一起焯水,捞出,过凉沥水。

3 猪肉洗净切丁,加油炒熟,加盐、醋、香油、酱油调味,勾芡成卤汁。

4 面条煮熟,过凉后捞入碗中,浇上卤汁,放上卷心菜丝、绿豆芽即可。

选自《一学就会的筋道面条》、《巧厨娘爆款家常菜》这两本书,版权所有。

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