明日立春,宅在家做咬春美食,皮薄馅儿香,边做边吃,晚饭都省了

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俗话说“一年之计在于春”,明日就是立春节气了,用农村的土话叫“打春”,也是二十四节气之首。天气将渐渐暖和起来,意味着进入真正的春天了,一个富有生命力、充满希望的季节要开始了。

民以食为天,中国人尤其讲究时令吃食,“咬春”便是我国立春时节的一种古老食俗文化。人们通过“咬春”的方式不仅仅是迎接新春,还是祈福新的一年可以万事如意,总之寄予了美好的希望。今年立春,你打算用什么方式来咬春祈福呢?

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各地立春咬春习惯也是略有不同的,如广东人吃萝卜、姜、葱、面饼等,上海人咬萝卜、吃春卷、春饼。其他地区还有设春宴、吃春盘等习俗。

在我们江苏立春的这一天,咬春有“南吃春卷北吃春饼”的说法。我是苏北人,不过吃什么,我觉得只要是春天的新鲜蔬菜都是可以的,都一样是表达美好的愿望。每年立春的这天,春卷和春饼我都会做一些,因为都是我家人的最爱。

这不,今天我又做了许多春饼,有绿色的、也有小麦原色的春饼,青白两色摆放在一起特别好看!将烙好的春饼卷上炒好的土豆丝,味道真是美极了!一盘吃完了,女儿还说没吃够。

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关于春饼的制作,各地的做法也不尽相同,蒸的烙的薄的厚的都有。虽说蒸出来的春饼皮薄如纸,透明柔软的优点,但需要和面再一张张擀皮。对于我这样性格粗犷的人来说,还是选择用我们苏北“烙面糊”的方式更简单!

这个方法其实和山东一带“摊煎饼果子”的方法有些相似。这种“烙面糊”的春饼做法,主要在面糊的调拌上非常讲究,调到面糊有筋度感能够挂糊你就成功一大半了。不过钰儿早已总结了自己的小小经验,接下来就给大家一步步详细讲解下这款春饼的做法吧!

烙春饼的做法明日立春,宅在家做咬春美食,皮薄馅儿香,边做边吃,晚饭都省了

主料准备:面粉600克、菠菜60克

辅助食材:土豆1个、胡萝卜2个、黑木耳少许、蒜数棵、葱2棵、盐适量

——先准备好以上食材,辅助食材是用来做炒菜卷春饼用的,你也可以换成其他爱吃的菜便可以。

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————春饼的制作过程————

绿色的春饼,要先准备好菠菜汁,如果喜欢其他颜色,也可以换成其他颜色。

第一步:将菠菜淘洗干净,然后切碎放在料理机中,加入一大碗清水打成汁即可。

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接下来是菠菜面糊的调拌,注意:就看这一步了,请注意一下技巧。

第二步:先将面粉倒入大碗中,然后加入少许菠菜汁先用筷子“Z”字形搅拌成浓稠的面糊有点搅不动为止,再逐次加入少许水,千万别一下放许多水。直到面糊可以搅动多转圈搅拌几次,搅到上劲且无颗粒的面粉时候,用筷子挑起来,看看能不能挂住面糊。

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第三步:换一个大碗,将剩下的面粉,再用相同办法,分次加水搅拌成浓稠的面糊。两种颜色的面糊都搅拌好以后,放置一会儿醒醒。

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趁着醒面糊的空隙时间,再来准备一下卷春饼的馅料。

第四步:将土豆丝、胡萝卜素都准备好。冬天里有的土豆口感甜面,是因为含淀粉较多,喜欢口感脆可以将土豆丝多淘洗几遍,或者提前用水泡上半天。这儿是土豆怎样更脆的技巧,很实用,请别忽略!

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第五步:将黑木耳、葱蒜都切丝,也可以切成小段。嘿嘿,今天傍晚时候才做春饼,做得有点心急,刀功有点丑哈!

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面糊已经醒好,再搅拌一遍,就可以进行下面的烙春饼了

第六步:电饼铛提前预热后,再用大勺子舀一勺面糊倒入电饼铛里,将木耙子顺着电饼铛的边,360度转一圈,注意别使太大的劲,用劲过大会容易烙破的哟!

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第七步:360度转完后,如果电饼铛里还有多余的面糊,可以再转上一圈,如果喜欢薄一些,就将多余的面糊刮出来。然后盖上电饼铛焖一两分钟,春饼边翘起来然后翻个面,再烙半分钟左右才可盛出来,一张春饼就算烙好了。

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第八步:再用相同方法,将原色也烙好。

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第九步:将土豆丝、胡萝卜丝炒好。做法和平时炒家常菜方法一样即可,自己喜爱什么馅就炒什么菜即可。

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第十步:然后将每张春饼夹上适量馅料铺好,注意别铺太多的菜馅,过多不容易卷成型。

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第十一步:然后将卷好的春饼切成四等份,可以斜着切也可以直着切。

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将切好的春卷摆放在盘子里,就可以直接美美的开吃了。这样摆也叫春盘,春饼这样做既营养美味又能做早餐或主食。下面再给大家总结下春饼制作的一些注意事项:

1、面糊能否有筋道能否挂糊的操作既是难点也是重点,都在第二步操作中,再提醒一遍,注意这一步操作要领。

2、烙饼的工具,实在没有就用竹片或木片自制一个烙饼的木耙子。削成8厘米长3厘米宽的长方形条,底边削成坡状,然后木片在中间钻上一个眼,能插入一只筷子做木柄即可。

3、烙春饼,锅中无需放油,放油容易打滑无法成型。春饼的馅料没有要求,可以随意些。

4、因为菠菜营养丰富并含有植物粗纤维,适当吃点菠菜能帮助促进肠道蠕动,调春饼面糊时加点菠菜汁,不仅可以色泽更加好看,还可以帮助大家补充营养和帮助消化,防止宅在家久了出现便秘现象。

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结束语:

今年的立春与往年有所不同,此时此刻正是特殊时期,正巧大家宅在家里也有足够的时间做春饼了。让我们通过“咬春”这种美好的祈福方式,一起加油!朋友们快准备好食材,跟我一起来学做好吃的春饼,祈福吧!

备注:另外大家最近宅在家注意营养上合理搭配适当体育锻炼,以下截图是专家给的建议,大家不妨可以参考下

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