立春，二十四节气中的第一个节气，“立”是“开始”的意思，表示着冬去春归来。民间素有立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。明天就是立春了，这款春日必吃美食你怎能不会？
今天就跟Kaoker一起来在家做薄薄的春饼~反正宅着也宅着嘛，学门手艺傍身也很酷啊
今天这款春饼，是采用蒸制的手法，和烙制的春饼相比，做法更简单，不易上火，还保留了饼的韧性。闲话不多说，来一起看看怎么做吧~
第一步 和面 醒面
1. 将水倒入面粉中，用筷子搅拌成粗粗的面絮
2. 然后逐渐加水，将面团揉成光滑的面团子（可以根据面粉吸水程度，可以调整水的用量）
3. 贴心地给面团子盖上一层保鲜膜，让它悄咪咪地睡上20~30分钟（醒面）
咳咳，这个等待的时间，可以准备配菜哟~
第二步 擀皮
1. 先将醒好的面团，拉长，然后切成等量的面剂子，再略微搓圆
2. 用手稍微按压一下
3. 用擀面棍稍微擀平
kaoker小贴士：
初步把小面团子们擀平的时候，它们可能会不安分，总往回缩。这个时候偷偷在它们底下撒上一层面粉，再擀平，就不会往回缩啦。
4. 擀好第一张的时候，铺在一旁，在上面刷上一层熟油；再继续擀第二张，叠在第一张上；再在第二张上刷油，再往上叠第三张面片，如此循环叠放刷油。把它们摞起来。大概5到10个为一摞，看做的分量啦~
第三步 擀大擀薄
这步很重要，决定了春饼的薄厚~
将第二步初步擀好刷了油的一摞摞面片，依次用擀面棍擀开。
kaoker小贴士：
要从面片中间开始下棍，轻轻前后擀开，然后再慢慢恢复力道
一般最上面的第一张会和第二张黏在一起，这个没有关系哒~只是略微小了点，还是能和第二张分开来的~
第四步 上锅蒸
擀好的饼片，可以直接上蒸笼隔着纱布蒸10到15分钟。
也可以将一个平盘洗干净后倒扣，把饼片放上去再上锅蒸同样的时间。
（蒸出来的第一张和最后一张春饼皮会因水汽而有点湿润，但是不影响食用哦~）
蒸好晾凉一会儿就可以一张张撕开，每一张都是薄薄的~
放上自己喜欢吃的菜~
卷起来开吃啦~~~
立春你们那有什么习俗呢？
据说不同城市立春的饮食习俗不太一样哦~有吃春饼；有吃春盘；也有吃萝卜，叫“咬春”。
立春你们那有什么习俗呢？ 一起在留言板聊聊呀~
