立春吃春饼,这做法真简单,薄软又筋道,放肉放菜卷啥都香

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立春,二十四节气之一,立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春,意味着万物闭藏的冬季已过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。春天真的来了,公园里的梅花已经开了,等这段时间过去了大家就可以放心地出门赏花了。

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立春这天在饮食上是有讲究的,在南方,立春要吃春卷,但在北方,立春日一定要吃春饼,称为“咬春”。春饼历史悠久,在唐代《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”由此可见,唐代人就已经开始出春饼了。

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我今天就用家里现有的食材做了一些春饼,得到家人一致的夸奖,皮薄有韧性比买的好吃。做法也非常简单,我整理好分享给大家。

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【春饼】

食材:普通面粉200g、盐2g、清水100g、食用油适量

做法:

1. 普通面粉中加入一勺盐,加入清水(少量多次添加)用筷子搅成絮状,然后下手揉面,揉成光滑的面团。

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2. 将揉好的面团用保鲜膜包好,静置饧面20-30分钟,饧过的面团会更柔软。

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3. 接着把饧好的面团搓成长条,切成等份的面剂子,然后擀成圆形饺子皮。然后饺子皮上面刷一层油,一层饺子皮一层油,依次做好剩余的饺子皮。一摞可以放3-5层饺子皮。

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4. 将刷好油的饺子皮静置10分钟,然后用擀面杖把一摞饺子皮擀成薄饼,刚开始擀会打滑,稍微用手压一压再用擀面杖轻轻擀开,擀得越薄越好。

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5. 电饼铛预热,取一摞擀好的面皮放锅里开烙,10秒左右翻个面。

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6. 翻面继续烙10-15秒,别偷懒反复多次翻面,看到饼皮边缘微微开裂即可出锅,全程1分钟不到就烙好一摞饼皮。

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7. 家里现有的食材,炒了一点炸酱肉丝、胡萝卜土豆丝、切一些葱丝卷着吃那叫一个香啊。大家可以自由搭配蔬菜,放炒豆芽、炒韭菜,还有粉丝也是顶好吃的。我因为没有出门买菜,家里有啥就放啥了。

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明日立春,这样做春饼,薄如纸还有韧性,1分钟出锅,卷啥菜都香。这样做的春饼皮即使放凉了也不硬,一炖吃不完没关系,放蒸锅再蒸上3-5分钟,口感依然筋道不破也不粘。宅在家不出门,不妨试试这道春饼吧!

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