疫情结束后马上要吃的湛江美食(四)

说到湛江的美食,不能不提这个镇——安铺。相对于湛江绝大多数城镇来说,这个古镇真称得上千年老妖了。安铺始建于明朝正统九年(1444至今已有五百多年历史。初建时称暗铺,清嘉庆二十四年(1819年)改名为安铺,隶属石城县。根据文献记载,早在清朝嘉庆期间,安铺镇就是一个繁华的集贸中心,与中山小榄镇、顺德容奇镇、东莞石龙镇并称为广东四大古镇。

我家乡赤伦塘村虽属于遂溪县界炮镇,却在安铺交界处。所以从小跟家人就经常会去到安铺“趁圩”(赶集的意思),安铺圩够大且又是美食天堂,去“趁圩”肯定可以满足我的口腹之欲。安铺鸡不敢说闻名天下,但是在广东确实赫赫有名,不管你去到广东的哪一个城市,安铺鸡都在不断的刷存在感。

安铺鸡,吃过的人太多。而且我感觉这几年在安铺当地吃的鸡,很多店大多都追求“油、肥”,反不如我在峥角溪吃的较好,本章暂且略过。那就说说安铺的另一个美食——安铺鱼生粥。估计很多人会问,安铺的美食节我年年都去,没有见过吃过呀......。不好意思,这个问题我已经问过店主了,店主的回答是这样的:“就是现在的生意根本都忙不多来,哪里有时间去美食节啊.......”,是不是很无语?

美食排行榜之四:安铺鱼生粥。

上榜理由:我与某同事吃后和我说“老大,我都站不起来了”。

直接上图:

疫情结束后马上要吃的湛江美食(四)

(鱼生粥)

疫情结束后马上要吃的湛江美食(四)

(鱼生粥)

疫情结束后马上要吃的湛江美食(四)

(吃鱼生粥时搭配的肠粉)

疫情结束后马上要吃的湛江美食(四)

(水晶饺子)

(这一家粥熟后,洒几瓣菊花又是一番风味)

疫情结束后马上要吃的湛江美食(四)

(也是老街的店)

不要小看这小小的一碗粥呀,做饮食的都清楚,熬粥底最是见真功夫。正宗的安铺鱼生粥粥底须木柴慢火,精选珍珠香米。店主一般在开市前两小时就开始熬粥,一大锅粥底细火慢熬,熬制过程中不时加水、搅拌,以确保粥米透心。细心的食客都能发现,虽然粥底熟透,但是绝不稀烂。

粥底熬好后备用,食客即点即煮。随意可点用鱼生、海螺、虾、生蚝等,佐以叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等共有10多种佐料与熬了半天的粥底一起,滚开后打一个生鸡蛋。鸡蛋绝对是粥的灵魂,因为鸡蛋打进去后,马上趁粥还滚烫着就要搅匀,入口香甜嫩滑,然后鱿鱼干、叉烧、虾饼重重美味覆盖,令人不忍下咽好让粥在口中稍停留,好体会百味翻腾的舒爽。

一边品味鱼生粥,辅之以对美食一丝不苟的安铺人制作的肠粉、水晶虾饺,不知不觉中便会吃多!

难怪我的同事,每次听说我要去廉江都会问:“老大,去吃鱼生粥吗?”,一听我说不在廉江晚饭,便面露不悦之色......

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