祸从嘴出、病从口入,战胜新型肺炎路长且阻、任重而道远

针对武汉新型冠状病毒感染肺炎的凶狠肆虐疫情,有媒体担心“吃外卖有感染风险吗”?1月31日中国疾控中心消毒学首席专家张流波三句话回应说:第一,病毒主要的传播途径是通过呼吸道、飞沫传播,通过食品直接来传播的风险较小,到目前为止没有明确证据证明病毒通过外卖、快递传播;第二,收到外卖后,要做手卫生,并把外壳作为垃圾扔掉;第三,对包装盒等物品表面用纸巾擦拭消毒。

窃以为,专家的这种评估和判断是建立在一种完美理想的环境和状态之下的,即:

第一,外卖食物的食材原料、加工条件和环境100%的安全和卫生,

第二,整个外卖链条的各个环节及从业人员皆不存在主观故意或过失“污染”食物的可能。

但实际上,这种科学假定和现实情况存在着不小的差距。

因为,“病从口入”是一个再简单不过的生活常识,甚至没有一点医学知识的普通人都知道;如果其中任何一个或者从业者有故意或过失对食物的污染,其危害程度则远甚于唾液飞沫了。

i)在武汉新型肺炎疫情之前,媒体就曾屡屡揭露一些不法或不良的外卖食品加工店触目惊心“脏乱差”的恶劣加工条件和环境。食品的卫生和安全问题一直是一项老大难问题;而外卖食品又因为加工(售卖)者、快递投送和就餐者的相互分离、其间环节较长、存在时间差等等因素,存在监管和责任不清等漏洞,尤为顽疾。

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ii)就在上月底前后,有媒体曾曝光并有视频报道:地点不详的一外卖小哥在电梯里往外卖盒吐口水、吐痰。

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我们稍加注意就会发现,外卖食品在加工和派送过程中存在着巨大的不洁甚至被污染的卫生隐患,并且,因为包装容器多为开放且简陋;一旦出现问题,加工&贩卖者、派送小哥和食用者三方之间很难厘清相关的过错责任。

恕我直言,单凭食品卫生和市场监管部门强化对加工&贩卖店商和外卖派送小哥的企业管理和职业操守教育并不能根除这其中的食品卫生隐患,除了加强从业的门槛和要求的制度安排;窃以为,在外卖食品的包装容器上附加一些技术手段,也许是一个行之有效的防范措施,譬如:

1、食物装入外卖餐盒后,店家可以在其容器外面打上一个“十”或“×”型的一次性且可回收的纸质封条;

2、商家承诺,一旦外卖的餐盒或其他包装容器必须完好无损、没有一点瑕疵,否则,订餐者可以拒收,并有权根据相关法律法规要求加倍赔偿。

如此这般,虽无法保障外卖食品卫生的绝对安全,但在这现阶段条件下,总是可以最大限度地预防由于外卖食品不洁而可能引发的公共卫生安全问题吧。

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