找回原味|面包店卖不完的东西如何处理?

每次去面包店或者蛋糕店的时候,看到柜台琳琅满目的糕点,都会不由得担心卖不出去怎么办,我们会不会吃到过期的面包之类的问题。以至于每次去面包店首先看的是生产日期和保质期,到后来就直接等待现烤的。

那么实际上这些地方的东西如果卖不出去,通常都是怎么处理呢?我在知乎上找到了这些答案。

找回原味|面包店卖不完的东西如何处理?

知乎用户@杨茜

利益相关:曾经在85°C工作

详情:卖不完的面包要记报废,蛋糕会在保质期的当日报废,基本的销毁,要弄的很碎,搅烂然后扔进垃圾桶。可能很多人会说为什么那么浪费,这样处理就是为了防止有人拿到完整包装再低价售出。同时也为了防止员工消极怠工(就是让你好好卖,卖不完也不是你的),85确实是一家还算负责的企业,毕竟是台湾人开的,很多事情做的还是相对严谨。

知乎用户@张远帆

利益相关:7-11员工

详情:7-11每天每天都有大量的卖不出去过期蛋糕和饭团要扔掉,没错要全部扔掉,不可以留下来,这是规定。饭团直接掰碎丢进垃圾桶,其实店员又何尝不想留着,给那些流浪的人吃也好啊。但是这是绝对不允许的,这样也算是企业的一种经营方式吧。如果不明令禁止,可能早就乱套了。不过7-11是企业经营,如果是私人经营吃掉肯定是没问题的啦。

知乎用户@御柳玄

利益相关:日本某蛋糕店员工

详情:1.提前预估当天的产量,制定好计划。厨房会根据剩余情况和人流量制定数量计划,比如今天 周五的话,就会准备多一点。尽量不多产,做到刚好。

2.保质期到期的处理办法,如果真的是到保质期当天还没卖出去,直接以6折价格卖给员工,这 一招基本不会被浪费。

这样的体系,是基本不会有迫不得已扔掉的情况的。

对食品安全的问题重视,还体现了一个国家,企业对于自己信誉的重视。

找回原味|面包店卖不完的东西如何处理?

这样看来,许多企业店铺或者相对大一点的面包店蛋糕店都有自己的处理办法。连锁店处理方式都是损毁丢弃,也有相对强的原则性。而原味君比较接受和认同的是@御柳玄 的处理办法,制定好计划,在可控的范围之内。做到不浪费,也是对食物的尊重。不过还是有很多黑心店铺会重新打条码更换日期,还是要加以辨别。所以在购买面包甜点的时候还是以大企业或者连锁店最好,购买前还是留意好保质期才是最重要的。

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