12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

我不仅会做火锅,我还会做很多,大家好,我是唯有美食你

过两天就是春节了,每年到这个时候都格外的忙,这几天一直在买菜和过年需要的东西,家里农村的,每年除了年夜饭以外,从初二开始待客,一连得弄好几天,有时候一桌,有时候两三桌,一个人做,提前几天就开始做准备了,然后每天上午得足足的忙碌一上午,忙完了,就只剩满桌狼藉了

今年还是像往年一样,全部都是12道菜的标准,天冷,热菜多一些,凉菜相对就少一些,今天也是列了一个菜单,就得准备了

12道菜,分别是

卤牛肉,咸烧白,茄饼,翡翠鱼,烧腐竹,回锅肉,鲜炸酥肉,香菇菜心,粉丝蒸大虾,糖醋带鱼,干煸四季豆,烧魔芋

12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

还是比较常见的菜,也都是些家常菜,但是,也没办法,一个做火锅的,太精致的炒菜,也着实做不来,

大概到明后天就得开始准备了,首先,把买回来的猪五花肉冲洗干净,先取出一半,起锅烧水,下入五花肉,料酒,姜片,葱节煮熟捞出,炒制糖色,将煮好的五花肉全身用牙签扎一遍,然后炒制好的糖色用刷子反复刷几遍待用

剩下的一半五花肉切成肉条,放入盆中,加入鸡精味精,盐,料酒,姜末,吉士粉,花椒,鸡蛋搅拌均匀,拌匀后加入生粉继续搅拌待用

泡好的腐竹,切段,放入盆中,加入鸡蛋,鸡精味精,淀粉,抓板均匀待用

买回来的草鱼,清洗干净,切块,放入盆中,加入鸡精味精,少许盐,料酒,生粉,抓拌均匀待用

12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

紫茄子,冲洗干净,去除头尾,一道切到底,一刀切大半,切好以后,待用,肥瘦相间的生肉,搅成肉末,放入空碗,放入姜末,鸡精味精,生抽酱油,胡椒粉,盐,料酒,耗油搅拌均匀,准备淀粉,加水,做成水淀粉,将肉馅塞入切好的切饼中间,裹上一层水淀粉,待用

买回来的带鱼,冲洗干净,切段,放入盆中,放些盐,料酒,生粉,鸡精味精,翻伴均匀后,腌制待用

四季豆冲洗干净,切成长段待用

起锅烧油,油温五成热,下煮好的大块五花肉,炸制金黄,五花肉条炸制七八分熟,腐竹炸至金黄,同样的草鱼,带鱼,茄饼下锅炸制金黄,待油温升高,草鱼,带鱼复炸一边,炸好的食材全部分类存放

买回来的牛腱子肉冲洗干净,漂水,锅置中火上,倒入色拉油,加入白糖,用炒勺不停的在锅里同方向

搅动,炒制糖色 ,来越浓时,加入热水搅匀成糖色水

12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

香科、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中,加水、糖色水、调味箱、

盐、 老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的牛腱子肉卤熟,浸泡

取魔芋粉50克,食用碱7克备用

锅中烧水,水温热(60度左右)将魔芋粉慢慢下入锅中,一边洒一边搅动,防止起块,继续加热烧开,同时不停快速搅拌,火保持锅里翻滚即可,不宜过大,煮15分钟

准备好的食用碱用开水化开,均匀的倒入锅中,快速搅拌均匀30秒,关火盖盖

12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

冷却15分钟后,表面不沾手,斜着不流动即可,魔芋国内切块,撬动边缘及锅底,加水至淹没魔芋,继续煮10分钟即可。

至此,需要提前准备的食材基本已经做好了前期处理,剩下的就是等亲朋好友过来了,只有把这些前期工作做好了,才能到时游刃有余,不慌不乱依次把每样菜都完美的做出来

好了,朋友们,准备工作做完了,明天开始炒制

12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

今天的分享就到这里了

您的点赞,关注,收藏,就是对我最大的支持,谢谢

我是唯有美食你,每天为大家更新不同的美食教程,欢迎大家关注

12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

未经允许不得转载:美食 » 12道年夜饭12道菜,过年招待亲戚朋友太有面子,100块钱用不完

相关推荐