《湖南春晚》汪涵给钱枫和王一博夹的两道菜,年夜饭上你值得拥有

《湖南春晚》汪涵给钱枫和王一博夹的两道菜,年夜饭上你值得拥有

《湖南卫视春晚》一向是明星荟萃,估计大家都很期待吧,想不到今年的春节晚会上不仅有明星帅哥看,还有美食让我流口水。在明星年夜饭环节,汪涵,大张伟,钱枫,王一博坐到这桌好菜旁边,这是真的菜哦可以吃的,不是道具,你看着他们吃得好香啊。

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老大哥汪涵先给钱枫夹了剁椒鱼头里的鱼头,钱枫开玩笑地问他是不是觉得自己的头大,汪涵随口就答到我是祝你年年有余,不愧是主持一哥思维太敏捷了,哈哈哈。

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就是这道剁椒鱼头,它是湘菜里的一道名菜,大鱼头上铺满了红红的剁椒,在过年的时候吃起来特别应景,寓意着生活红红火火,年年有余。

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随后汪涵把小炒黄牛肉夹给了年龄最小的王一博,王一博尝了一口说特别好吃,肉很嫩又入味,馋得钱枫赶紧也夹了一筷子。

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汪涵说这道小炒黄牛肉还曾经作为湘菜的代表进入了联合国,这么高大上难怪让王一博赞不绝口了,可见是真的好吃啊。看到这里我实在是看不下去了口水哗哗流,决定一定要找到剁椒鱼头和小炒黄牛肉的菜谱,要不然对不起我这个吃货的名号啊,想吃的朋友也请往下看下去吧,绝对不会让你失望的哦!

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剁椒鱼头

一般在湘菜馆里剁椒鱼头一定是点得最多的一道菜,鱼头腌制好以后铺上炒好的剁椒,蒸好之后的鱼头咸鲜微辣非常入味,鱼肉吃光之后,汁水还舍不得浪费,放点熟面条进去拌拌又能吃个精光,所以它的出名是有道理的,就是好吃呀。

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准备食材

鱼头1个,剁椒适量

配料

生姜,小葱,食用油,盐,料酒

制作步骤

1,把剖开的鱼头清洗干净沥干水分,用盐和料酒摸匀鱼头腌制10分钟,然后再次清洗干净并沥干备用。

2,油锅烧热,把剁椒放入锅里炒香后盛出备用。

3,把盘子底部铺上葱姜,把鱼头打开平铺在盘子上,然后把炒好的剁椒均匀地浇在鱼头上。

4,锅里烧开水,水开后放入鱼盘蒸8分钟左右,然后倒掉盘里蒸出的汁水,鱼身上撒上姜蒜末,再均匀地浇入蒸鱼豉油,继续蒸5分钟。

5,取出鱼盘撒上小葱末,烧一勺热油浇上,好吃的剁椒鱼头就做好了。

【剁椒鱼头的小技巧】

1,鱼头买的时候请老板剁好处理好,要不然自己很难剁开。

2,剁椒先炒一下是为了更香。

3,第一次蒸好的汁水倒掉是为了怕有鱼腥味儿,倒掉之后蒸好的鱼头就一点腥味也没有了。

小炒黄牛肉

这道菜为什么用黄牛肉呢?因为黄牛肉嫩无膻味,且具有补气的功效所以算牛肉中的上品。黄牛肉先腌制入味然后大火爆炒保证牛肉的嫩滑,再加入其它的泡椒,红尖椒,香菜等其它配菜一起炒制让牛肉更加入味鲜香,真是一道下饭利器啊。

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准备食材

黄牛肉,红尖椒,泡椒,香菜,大蒜

调料

蚝油,生抽,淀粉,食用油,盐

制作步骤

1,黄牛肉逆着纹理切成薄片加入蚝油,生抽,淀粉搅拌均匀,然后再加入食用油搅拌均匀后腌制一个小时备用。

2,大蒜切片,香菜切小段,红尖椒,泡椒切成小圈备用。

3,油锅烧热,开大火把牛肉下到锅里迅速划散翻炒,炒至牛肉变色后盛出备用。

4,锅里留少许油,下蒜片爆香后放入辣椒圈翻炒,炒至辣椒变色后倒入牛肉继续翻炒加入生抽,盐调味后下入香菜翻炒均匀后出锅即可。

【小炒黄牛肉的小技巧】

1,牛肉需要逆着纹理切,这样更嫩,腌制的时候加入淀粉,还有大火爆炒都是为了让牛肉炒出来很嫩滑。

2,如果没有泡椒,直接加新鲜的辣椒也可以,炒的时候撒点醋,炒出来会更好吃。不吃辣的也可以不放辣椒,放芹菜或者洋葱都可以。

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