你最近买的年货“瓜子”检测合格了么?原来,吃瓜子也有这等讲究……

中国质量新闻网讯 逢年过节,走亲访友,瓜子都是招呼亲朋好友之必备良品。瓜子本身营养价值很高,其含有的维生素、蛋白质、油类含量都很高。不过,现在市面上的瓜子口味众多,食品添加剂也较多。其中,食品添加剂糖精钠经常被传出超限量使用,而过量摄入糖精钠可能致癌。

近期,浙江省宁波市象山市场监管局就糖精钠添加情况做了检测,用数据说话。检测人员以普通消费者的身份,购买了原味、椒盐、五香、核桃、奶油、焦糖、多味等7种口味共计49批次的瓜子样品进行检测,炒货店用数字1到10编号区分。

你最近买的年货“瓜子”检测合格了么?原来,吃瓜子也有这等讲究……

检测方法

第一步

按常规检测方法,将样品整体混合打碎混匀,检测筛选哪些样品添加了糖精钠。

第二步

根据第一步筛选情况,对添加了糖精钠的瓜子,进行瓜壳和瓜仁分别检测,获取各自的糖精钠含量。

糖精钠检测步骤

称取2g打碎混匀的样品于比色管中,加入水混匀。

利用超声仪于50℃超声20分钟,冷却后加入亚铁氰化钾和乙酸锌溶液,将其中的蛋白质进行沉淀,摇匀后利用离心机进行分离。

离心后,将水相转移至容量瓶,对剩余的残渣加入水混匀后重复上述操作,将分离所得的水相转移至前述同一容量瓶中,定容,取上清液过微孔滤膜。

你最近买的年货“瓜子”检测合格了么?原来,吃瓜子也有这等讲究……

上高效液相色谱仪检测

检测结果

瓜子中糖精钠(以糖精计)检测值(g/kg)

你最近买的年货“瓜子”检测合格了么?原来,吃瓜子也有这等讲究……

结果解读

根据国标GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求,带壳熟制坚果与籽类的糖精钠(以糖精计)最大允许使用量为1.2g/kg,所抽取的瓜子均符合要求,但是从口味来看,10批原味瓜子均未添加糖精钠,7批椒盐味瓜子中有1批检出糖精钠,检出率为14.3%,10批核桃味瓜子中有8批检出糖精钠,检出率为80%,9批五香味瓜子、9批奶油味瓜子、2批焦糖味瓜子和2批多味瓜子均添加了糖精钠,检出率为100%。从含量分布来看,瓜壳>混合>瓜仁。

温馨提示

从检测结果中,不难看出原味瓜子和椒盐味瓜子添加糖精钠的可能性较小;添加糖精钠炒制的瓜子,其瓜子仁中也会含一定量的糖精钠,而不是像有些人认为的瓜子外有坚硬的外壳包裹着,瓜子肉应该不会含有糖精钠。因此,建议在吃瓜子时用手剥瓜子,而不是直接用嘴嗑瓜子,这样可以减少糖精钠的摄入。

(来源:市说新语、象山市场监管局)

未经允许不得转载:其他 » 你最近买的年货“瓜子”检测合格了么?原来,吃瓜子也有这等讲究……