今日大寒,“过了大寒就是年”

一、大寒由来

今日大寒,“过了大寒就是年”

大寒,是一年二十四节气中的最后一个节气。“过了大寒,又是一年(农历)。”大寒过后即立春,又开始新一年的节气轮回,正所谓冬去春来,隐隐中已可感受到大地回春的迹象。同小寒一样,大寒也是表示天气寒冷程度的节气。大寒,是天气寒冷到极点的意思。“小寒大寒冻成一团。”《月令七十二候集解》:“十二月中,解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”

今日大寒,“过了大寒就是年”

大寒时节,天气以大风、低温为主,地面积雪多日不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。北宋著名理学家、诗人邵雍《大寒吟》云“旧雪未及消,新雪又拥户。阶前冻银床,檐头冰钟乳。清日无光辉,烈风正号怒。人口各有舌,言语不能吐。”

二、大寒气温

今日大寒,“过了大寒就是年”

大寒时节,在我国部分地区,大寒不如小寒冷。此时,北方平均气温一般在零下2-4度,最低气温零下14-17度,极端最低气温可降至零下20多度;而中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃,比小寒高出近1℃。但是,在某些年份和沿海少数地方,全年最低气温仍会出现在大寒节气内。这一时期降水稀少,气候比较干燥。常年大寒节气,中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加,华南大部分地区为5至10毫米,西北高原山地一般只有1至5毫米。

三、大寒物候

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中国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”古代,人们把母鸡孵小鸡,称为“鸡乳”。意思是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;三候中最能说明大寒天气寒冷的是“水泽腹坚”:水域中的冰一直冻到水中央,又厚又结实。

四、大寒习俗

1、大寒迎年

今日大寒,“过了大寒就是年”

“小寒大寒,杀猪过年(春节)”。大寒和中国人最重要的节日——春节相接近。这时节,人们开始忙着除旧布新,洒扫庭院,准备年货,书写春联等,到处充满了欢乐的节日气氛。此外,旧时大寒时节还常有人争相购买芝麻秸。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意 “岁岁平安”,求得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

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“大寒迎年”的风俗,各地不尽相同,但主题基本上是围绕“祭祀”展开的,其中一些风俗尚存。大寒所在农历十二月被称为“腊月”,最早源头就在这里——祭祀的月份。所以,祭祀是大寒节气后古人最紧要,也是必须要做的事。祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。汉朝应劭《风俗通义》“腊”条交代得很清楚:“腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”

2、尾牙祭

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“做牙”,亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式。俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做"牙",到了农历十二月十六日正好是尾牙。全家人坐在一起“食尾牙”。但对雇工来说,尾牙可不好食,因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留,故有“吃头牙粘嘴须,吃尾牙面忧忧”一说。尾牙餐很丰盛,硬菜少不了一只鸡。过去不好明说解雇,便用鸡头示意,鸡头朝谁表示解雇谁。因此一些好心的老板会将鸡头朝向自己或是直接去掉鸡头,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能够过个安稳年。

3、老北京吃“消寒糕”

今日大寒,“过了大寒就是年”

“消寒糕”是年糕的一种,吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”

4、南京人喝鸡汤

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到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的“一九”一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇。南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

5、广东吃糯米饭

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大寒来临,广东民间有吃糯米饭的习俗。大寒时节,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温,食之具有御寒滋补功效。此外,安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

五、大寒养生

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大寒天气寒冷已极,养生,要着眼于"藏"。意思是说,人们在此期间要控制自己的情绪,保持安静,把神藏于内不要暴露于外。冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令,此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候,所以此时应该早睡晚起,不要轻易扰动阳气,凡事不要过度操劳,要使神志深藏于内,避免急躁发怒。

今日大寒,“过了大寒就是年”

注意保暖,外出时务必戴上口罩、帽子和围巾。早晚室内通风换气,多喝白开水,以补充体内水分。

饮食方面应多红色食物,不仅有御寒作用还能防治感冒。红色食物主要有两类,一类是含血红素的肉食品和肉制品,如牛肉等;一类是颜色鲜艳的果蔬类,如南瓜、胡萝卜、红薯等。

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