春节你家乡必吃的美食是什么?看广西人雷打不动的几样,吃30年了

春节作为中国最隆重的节日,平时吃得到,吃不到的食物,都会想办法在这个时间给凑齐吃上了,现在人们的生活水平提高了,年夜饭和春节聚餐越来越丰盛了。

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作为广西梧州人,由于老家地理位置跟广东的肇庆就是一线之隔,我们的饮食习惯跟广东人几乎一样,偏爱清淡,尤其父辈,真是滴辣不沾,年轻人走南闯北,很容易接触到来自全国各地的食物,酸辣麻,已经高度包容与接受了!

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春节的吃喝都是父辈甚至祖父辈在操办,所以一直都是沿袭他们的清淡口味和一些习俗!我们老家过年有拜神祭祖一说,是家族祠堂或者庙里,不知道大家家乡有没有?这种过年仪式应该在两广比较盛行!

拜神祭祀总得好酒好肉伺候,可不能用一些次品或者假的食物糊弄先祖,对我家乡来说,尤其是二三十年前,每家能拿得出手最好的就是自家养的鸡了, 还会有一些其他的食物搭配拜神,所以我们每年过年必吃的食物,跟拜神的食物有很大的关系!

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拜神必须用整鸡,用清水煮熟后就可以捞出来祭祖,年年如此,拜完神之后,由于鸡是熟的,最简单的吃法就是斩块,配个姜葱调料就可以开吃了,于是就有了这道逢年过节必定出现的白切鸡!

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鸡都是家人自己饲养的鸡,只吃米糠拌饭,稻谷,几乎不放饲料,养的时间在5-6个月,鸡肉的品质特别好,不柴不过硬,甘香回味,跟柴烂腥味重的饲料鸡没法比,这也是我么们老家年年过年吃白切鸡吃不厌的原因!

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除了用鸡来拜神,还有猪肉,由于条件不允许用整猪,从父辈开始,就一直是用一块猪肉来代替。猪肉跟鸡同时煮,猪肉比较容易熟,煮好就先捞出来了!拜神过后的猪肉,切片,我们基本都是用姜葱酱油爆炒,做法简单却香浓无比!

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拜神还会用到慈姑,慈姑寓意添丁发财美好的意思,平时是吃不到,家里也不会买,就是过年吃一回,主要是慈姑收获季节刚好是过年期间,寓意好应季,所以就被用到拜神了!慈姑口感粉香,适合炒着吃或者炖着吃,很多人都爱吃,我是觉得有点涩味,爱不起来,不过过年就吃一回,我还是会乖乖吃的!

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这个食物也是拜神所用,过年结婚必须吃的,叫煎堆,寓意“煎堆碌碌,金银满屋”(用粤语读很押韵滴)。小时候过年,家家户户都会提前做的,是用粘米粉和糯米粉混合做成的,空心,用油炸,刚出锅的是最好吃的,脆香脆香的,家人都会控制着不让多吃,总怕上火!

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但是不知道从什么时候开始,老家的人都开始怕麻烦了,刚好也有一些人一做几箩筐,然后挑到镇上卖,从此,老家过年,几乎没人自己做煎堆了,都是买10个8个,拜神用,所以还是挺怀念小时候家人为过年忙活做煎堆的景象!

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这个红瓜子算是广西特产了,色泽红艳,特别适合喜庆的节日吃,也是只有过年的时候才有得卖,家家户户都会买上一袋几袋,留一些拜神!这种红瓜子吃了不上火,而且会吃上瘾,越吃越甘,越嚼越有味道!

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我们老家过年必吃的,都是跟拜神这个习俗有关的,拜神的食物可以更丰富,但是上面的5样是固定不变的,也成了我们过年必吃的食物,有它们在,就觉得这个年是完整和美好的!你们老家过年有什么必吃的食物呢,吃到它就会有过年的感觉呢?

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