寿桃馒头祝寿有意义,而且做起来很容易

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不是所有的生日都叫“寿辰”,中国的礼仪文化有很严格的规定,“父母在,不庆寿”,六十年一甲子,六十年一轮回,六十岁的生日始称为初寿。

也就是说从六十岁开始才可以庆祝寿辰。

六十岁生日又称为“花甲寿”,古时候医疗条件有限,六十岁被认为已经上了年纪,子孙们要给老人准备寿衣寿板寿坟,然后大肆操办寿礼。

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到了七十岁,称为“古稀寿”,“人生七十古来稀”,“稀”的意思是活到七十的人越来越少了,也得大办。

八十,“中寿”,也叫“过大寿”,大江南北的国人有个共同的习俗,那就是“八十过大寿”。

百岁,“高寿”,如今生活条件好,出现了很多百岁村,但上了百岁还是很稀奇的事,可以说活到百岁的人称为“古来稀”才对,但搁在古时候,百岁那是人瑞了。

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而六十岁以后的一些双数的寿辰,比如:六十六,阎罗大王请吃肉,要做寿;七十七岁,做喜寿;八十八,做米寿;九十九,做白寿。

唯有上了年纪的人才庆寿,祝寿定然有寿桃、寿面、寿糕、寿联等。中国人讲究“男做九,女做十”,也就是六十岁寿辰,男人要在五十九岁的时候做寿,女人则不变。而五十九岁以下的人就没资格做寿咯,到了生辰纪念日,来碗长寿面加两个鸡蛋,代表平安顺遂、健康活到百岁,中国人含蓄,认为年纪尚轻,给个美好的祝福,也就可以了。

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但是,这都是旧年历了,现如今,由于外来文化的冲击,无论多大年纪都叫“生日”,一旦到了“生日”这一天,呼朋唤友来场“庆生”,而“庆生”要有场面有生日蛋糕,寿桃、寿面、寿糕已淡出了人们的眼线。

明天是我家徐先生的寿辰,我想徐先生已然八十有二,喜欢中式的糕点、有个中国胃,那么,今晚我就来蒸寿桃馒头,给徐先生一个惊喜。

【寿桃馒头】准备食材:

中筋面粉200g、白砂糖10g、酵母粉3g、牛奶110g、抹茶粉少许、红曲粉少许。

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此配方只做五六个小寿桃馒头,没有馅料,仅做参考。

操作过程:

1、在中筋面粉中加入酵母粉、白砂糖;

缓缓倒入纯牛奶;

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牛奶的加入让馒头更白净,而且牛奶有一种特殊的奶香,会让寿桃馒头的口感更香甜;

搅拌成絮状;

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下手揉成光滑的面团;

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这款寿桃馒头不用醒发,因为醒发后蒸熟的馒头表面会有坑坑洼洼,不会太光滑;所以在揉的时候要多用力、用时间,反复折叠,反复揉搓,将面团揉搓成相当光滑白净的面团;

2、揉好之后,搓成长条形;

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分成大约50g的七个小剂子;

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盖上保鲜膜,防止表面风干;

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3、取一个小剂子,用擀面杖擀扁;

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折叠再擀,反复如此;

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我本来是想包红豆沙馅料的,所以用擀面杖擀皮,后来发现红豆沙容易坏,变质的食物徐先生要是吃了就真的坏了。

如果不包馅料可以不用擀皮哦,不过我发现经擀后的面皮会更光滑,更筋道;

4、 搓成圆球,整理得光滑一点;

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取一个刮板,在圆球的三分之一地方刮一条弧线;

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用虎口往上搓成胖圆锥形,顶部搓一个尖顶;

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如此做了六个寿桃馒头的白胚子;

5、最后的一块小剂子,中间放入抹茶粉;

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包起来,揉成绿色均匀的面团;

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6、将绿色面团搓成细长条;

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切成大小均匀的十二个小块;

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7、每一个小块,搓成小圆锥,顶尖底圆,细长;

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用刮板压扁;

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再用刮板在上面画叶子的纹路,记住:纹路一定要对头,向着尖顶的地方,别压反了;

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十二片叶子全做好了;

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8、在叶子的反面蘸上清水;

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粘贴在寿桃胚子的下面;

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9、用红曲粉化水,涂在寿桃胚子的上面;

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我曾经用筛子、用牙刷给寿桃上色过,用的都是色素,上色均匀漂亮,不过不敢吃。今天用红曲粉,很安全,但涂抹的手法比较随意,权当是水彩画作,用心一点也很有意思的;

如此这般,六个寿桃馒头胚就做好了;

放蒸锅里,寿桃胚的排列要有一定的空隙,防止蒸后膨胀粘连在一起,从而破坏了造型;

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然后盖上盖子,放温暖的地方醒四十五分钟;

10、当寿桃胚稍微膨胀时,大火烧开,上锅蒸12分钟,焖3分钟出锅;

一锅很有写意的水彩寿桃馒头就隆重出炉了。

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其实,过了八十岁以后的徐先生再也不庆寿了,因为她说:庆什么寿呢,这不是间接告诉阎罗王吗?

哈哈,真是调皮,不过还是要祝徐先生“福如东海、寿比南山”!

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(备注:徐先生乃我妈,“徐先生”是我妈特享受的一个称谓)

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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