过年了,分享10道肉菜,每一道都超好吃,学会了回家做给父母吃

导读:过年了,分享10道肉菜,每一道都超好吃,学会了回家做给父母吃!春节临近,马上就放假了,回家陪伴父母,和兄弟姐妹齐聚一堂。学会这10道肉菜,团圆宴上露一手。

第一道:冰糖肘子

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所用材料:猪肘子1个,葱,盐,老抽,姜,料酒,冰糖,香叶,大料,花椒。

做法:

1,猪肘子洗净,泡去血水,大约浸泡2小时。把猪肘子放入砂锅,砂锅一定要大一些,加入料酒,老抽上色。

2,香叶,花椒,大料少许,尤其大料不要多放,放少了香,放多了会很难吃的,一起放入料盒中拧紧。

3,再加入葱段姜片,大户烧开,改小火,最后加入老冰糖和盐。

4,盖上盖子,小火慢炖到酥烂,这样用它小火炖出来的肘子,油已经被逼出来了,肥而不腻。

5,舀入少许汤汁另起锅,加入少许水淀粉,调一个汁,肘子捞出,浇上最后调的汁,撒上葱丝即成。

第二道:啤酒鸭

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所用材料:鸭子1只,葱少许,洋葱半个,姜几片,花椒几粒,八角少许,干辣椒1个,老抽酱油1勺,啤酒1瓶,盐适量,花生油1勺。

做法:

1,把鸭子剁成小块,浸泡去血水,控干水分,葱姜,花椒,八角都准备好,备用。

2,可干烧砂锅烧干,放入花生油,把鸭块直接倒入煸炒出油。因为鸭皮上油脂比较多,这一步一定要把鸭油炒出来,炖鸭子不用焯水出来的菜品肉不老不发柴。

3,炒到鸭肉发白,鸭油析出,这时倒入所有调料继续煸炒,煸炒到葱姜,花椒,八角出来香味了,倒入老抽酱油烹一下,煸炒均匀。

4,这时把一罐啤酒全部倒入,不用一滴水,大火烧开,盖上盖子继续小火慢炖大约1小时。

5,这时加盐调味,加入洋葱块煸炒均匀即可出锅,洋葱不可放入的太多,洋葱在这里主要是调和味道的作用,炒匀后,稍微一等,直接出锅即成。

第三道:咖喱鸡

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所用材料:鸡1只,土豆3个,咖喱酱2勺,葱1块,姜几片,盐适量,花生油1大勺。

做法:

1,鸡宰杀剁成小块,土豆去皮,切成小块洗净。

2,把锅里放入花生油,放葱姜爆炒出香味,倒入鸡块煸炒到微微发黄,加入2大勺咖喱酱翻炒均匀。

3,然后加入开水,没过鸡块,大火烧开,加适量的盐小火炖约40分钟。

4,加入土豆块,炖到土豆熟透,收汁即可关火,出锅。

第四道:水煮肉片

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所用材料:猪里脊肉300克,冬瓜200克,葱少许,干红辣椒几个,大红袍花椒少许,姜几片,盐适量,生抽1勺,郫县豆瓣1大勺,花生油1勺。

做法:

1,把冬瓜去籽切成片备用,作为水煮肉片的配菜。

2,把猪里脊肉切成薄薄的肉片,加入玉米淀粉和蛋清,抓匀备用,腌渍一会可以让肉片滑嫩好吃。

3,锅里加入适量的花生油,加入郫县豆瓣,干红辣椒,葱,姜,大红袍花椒粒一起炒香。

4,烹上一勺生抽,倒入清水,大火烧开,倒入冬瓜片,稍微的煮上一会,让冬瓜片熟透。

5,这个时候把腌渍好的肉片,一片一片的夹入到锅里,小火烧开,肉片熟透,片片分明,加入适量的盐和鸡精调味,出锅顶上撒点小葱末即成。

第五道:京酱肉丝

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所用材料:豆腐皮2张,里脊肉400克,大葱,姜,甜面酱2大勺,淀粉少许,蛋清半个,白糖1勺,盐适量,花生油1勺。

做法:

1,豆腐皮一切两半,放到水里焯过,把豆腐皮卷起摆到盘中,大葱切丝铺在中间。

2,里脊肉切丝,加入蛋清和淀粉抓匀,腌渍大约10分钟以上,甜面酱2勺,纯净水两勺,白糖半勺,盐2克一起搅拌均匀成碗汁。

3,锅里放入花生油,葱姜爆香,下入肉丝小火滑散,倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。

4,把炒好的肉丝倒在盘中的葱丝上即成。

第六道:泡椒牛肉

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所用材料:熟牛肉400克,葱丝,姜丝,香菜,竹笋,泡椒,香菜,花生油。

做法:

1,腌渍的竹笋浸泡一会洗净,切片,熟牛肉切片,葱姜切丝。

2,酒精煲洗净,锅里加入花生油,入葱姜爆香,倒入竹笋片煸炒片刻,加入少许生抽烹一下,倒入少许水。

3,把牛肉片铺到上面,在加入泡椒,撒上香菜,直接上桌就可以,这道菜吃到最后都是热的,一边吃一边加热,特别适合全家聚会。

第七道:奥尔良烤翅

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所用材料:鸡翅中500克,奥尔良烤翅料半包。

做法:

1,鸡翅中洗净,用牙签均匀的插上小孔,以便于入味。

2,把鸡翅中放入盘中,加入奥尔良烤翅料,用手抓匀,腌渍1小时以上。

3,烤箱或者电饼铛预热,把腌渍好的翅中放在烤盘上,入烤箱烤制大约20分钟,烤翅熟透就可以出炉了。

4,如果电饼铛,直接放到烤盘上,烤制即可,这道菜肴,孩子最喜欢,如果没有烤箱或者电饼铛,可以油炸,但是热量会增高。

第八道:卤牛肉

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所用材料:牛腱子1个,大葱,姜,花椒,大料,香叶,黑豆酱油,盐。

做法:

1,牛腱子浸泡出血水洗净,砂锅里加入水,把花椒大料和香叶一起放入调料盒。

2,把牛肉和调料盒放进锅里,再加入葱姜,大火烧开,撇去浮沫。

3,倒入黑豆酱油,加盐调味,改小火大约炖1个半小时即可。

4,放凉后,拿出牛肉切片,自己做用生抽酱油和柚子黑椒汁调匀,加上自制辣椒油即成。这道菜可以提前做好,吃得时候一切上桌就行,特别的简单。

第九道:炸酥肉

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所用材料:去皮五花肉500克,蜜汁调料半包,淀粉少许,鸡蛋1个,花生油适量。

做法:

1,去皮五花肉切片加入蜜汁调料抓匀腌渍10分钟,加入淀粉和鸡蛋抓匀。

2,锅里放入花生油烧到五成热,把肉片一片一片的放进油锅里,改中火炸制。

3,炸制成金黄色捞出,再把油烧热,把酥肉倒入锅里大火炸制二遍,这样会更加的酥脆。

第十道:干锅鸡胗

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所用材料:鸡胗500克,黑豆酱油半勺,葱,姜,花椒,八角,料酒,干辣椒,香菜,料酒,青辣椒,盐,花生油。

做法:

1,把鸡胗洗净切片,所有材料备用,把鸡胗放到冷水里加料酒,烧开焯一下捞出,这样可以有效的祛除异味。

2,可干烧砂锅里放入花生油,下入葱,姜,花椒,八角炒香,再入干辣椒炒香。

3,倒入鸡胗煸炒,倒入黑豆酱油继续煸炒,加入适量的水小火慢炖30分钟后,加盐调味。

4,收汁,加青椒碎炒匀,最后加入香菜炒匀即成,直接端上桌。

这十道肉菜的做法就分享完成了,希望有您喜欢的那一道。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!

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