马上过年了,这10道菜特别适合做年夜饭,快学着做一做

一起吃团圆饭。这是中国的习俗。今天小编为大家介绍10道菜,特别适合年夜饭,快来学学吧!

焖虾了

马上过年了,这10道菜特别适合做年夜饭,快学着做一做

材料:对虾12只,葱1只,姜1片,料酒2汤匙,生抽3汤匙,糖2汤匙

(具体措施)

1. 把虾的胡子剪掉,把沙线去掉。洗完水后,把对虾的背部切掉,使它更美味

2. 葱、姜切丝,料酒、生抽、糖、水调成酱

3.向锅中倒入适量的油。油加热至60%,加入对虾沥干

4. 锅中留少许油,加入葱花、姜丝炒香

5. 汤煮开后,加入虾,盖上锅盖,小火炖5分钟,即可品尝

清蒸鲈鱼

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【用料】鲈鱼1只,香菇3只,红椒2只,大蒜3只,姜1小块,葱2只,广香台蒸鱼生抽1袋,白胡椒粉少许,料酒1瓶

(具体措施)

1. 蒜片、姜片、辣椒片、葱片、白葱花、葱片、香菇泡片

2. 去除鱼鳞后,将鱼头和鱼尾切掉,然后将内脏从鱼头的切口中取出并清洗干净。从下背部切开身体部分,但保持腹部部分完整

3.将蒜片、姜片、香菇片、葱片放入盘中,将鱼摆好,撒上辣椒碎,再倒入蒸鱼露、料酒和少许白胡椒粉

4. 将盘子放入蒸笼,用大火蒸10分钟

红烧肉发霉

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【用料】五花肉500,花椒3g,蒜2瓣,姜适量,葱适量,糖30g,蚝油8ml,白醋30ml,八角3g

(具体措施)

1. 将五花肉切成小块,放入葱姜水中浸泡30分钟。水温大约是36度

2. 将油加热,加入蒜片、八角、花椒依次炒香,然后加入白糖,直到大部分白糖分化成肉

3.炒好后,继续用小火炒15-25分钟,让肉里的水充分蒸发,加入油、白醋,继续炒,直到肉变红

4. 倒入清水,水过肉即可,大火烧开后,继续煮20分钟,把汁水倒在葱上即可

家人团聚(四喜肉丸)

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四溪肉丸在“四溪”中是有代表性的

“福”,“寿”,“禄”,“喜”,圆球表示家庭团聚的意义。

主要成份:猪肉馅450克

配料:鸡蛋1只,酱油45毫升,料酒30毫升,葱10克,姜10克,水淀粉50克,盐5克,水80毫升,适量油,香菜7只

步骤:

1. 准备好所有的配料。

2. 把葱和姜剁碎。

3.将葱末、姜末、酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋、水淀粉30ml加入猪肉馅中。用筷子顺时针搅拌,直到猪肉馅变厚。

4. 把肉末分成四份。用手把肉末蘸在水里。

5. 倒入适量油,约800ml。

6. 当火候达到80%时,将肉丸放进去。颜色变好后,用煎勺的背面把肉丸卷起来,让它们均匀受热。

7. 颜色改变后取出沥干。

8. 肉丸炒好后,再把油烧热。10秒钟后取出并沥干油。

这是一个油炸肉丸。

10. 将炸好的大肉丸放入餐具中,然后倒入30毫升酱油,15毫升料酒和少许水。

11. 放入一锅沸水,用大火蒸20分钟。

12. 把肉丸煮成汤,像煮锅一样。

13. 然后倒入剩下的水淀粉,稍微加厚肉汤,淋在四个幸福球上。用香菜装饰。

小贴士:

1. 瘦肉和肥肉的比例最好是7:3,这使得四喜肉丸的味道最理想。考虑到我们家的具体情况,我用的是薄肉馅,味道肯定不是肥肉馅做的香味。

2、炒丸子时,因为丸子比较大,上半部分一般会暴露在油里,所以可以用煎勺把锅里的热油舀起来,反复淋在丸子上面。

蒸梭子蟹

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【配料】6只梭子蟹

【配料】姜末20克,香醋2汤匙,鲜鸡汤1汤匙,鸡精,香油

【是】

1. 用小刷子把游动的螃蟹刷干净。

2. 在冷水中蒸15分钟。

3、调整酱汁:加入姜、香醋、味很鲜、鸡精、香油入酱汁,一蘸即可食用。

糖醋排骨,小口

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材料:排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、胡椒粉2克、料酒15克、姜10克、葱10克、植物油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、麻油10克

(具体措施)

1. 排骨切成5厘米节,放入开水中,捞出放入蒸锅中,加入盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤。在笼内蒸至肉去骨,去骨

2. 将排骨放入高温锅中,油烧至180度,炸至金黄色即可。然后删除

3.植物油烧热,糖汁炒热,加入鲜汤、排骨、糖汁,用小火炒热

4. 当汤快干的时候,加入醋、干油,把香油放在锅里,放在盘子里冷却,把芝麻去掉,拌匀

猪排

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配料:猪肘、调味料:胡椒粉5克、八角5克、青豆20克、葱8克、姜10克、蒜5克、草果2克、天竺葵2克、冰糖15克、细白系肘

生产步骤:

1、洗手肘时,用小刀对手肘上的细微污垢进行刮擦(这一步非常关键,即

使购买和加工必须刮,刮后你会发现它很脏。

2、将猪肉放在猪肘部包在皮上,用棉绳扎紧(这是酱汁肘部不脱皮的秘密,一定要小心扎紧,肘部在锅里滚动不会出现脱皮的现象)

3、将凉水放入锅中肘部,随着温度升高,用血沫烫肘部,吐出来

4、在锅里做开水,放入葱、姜、蒜、汤、月桂叶、草果、八角、孜然、豆蔻、辣椒熬制而成

5. 从锅中取出烫白的肘部

6、开始炒糖的颜色,可以参考我这是比较薄的,热一点油放入冰糖锅里

7. 让冰糖在低温下融化

8. 把冰糖变成琥珀色,用竹铲慢慢搅拌

9、冰糖要焦糖,注意热度,不要太大

10、当大量的气泡产生一些烟雾时,准备离开火煮入水中,糖的颜色就成功了。

11. 把糖的颜色倒入煮过的汤锅里

12、放入熬过的猪肉肘部,汤至无肘部点,大火烧开,入料酒烧制成少肉。

13. 中火覆盖

14. 1小时后,用盐、胡椒粉、糖和酱油调味

15、中火调味半个小时,直到肘部有味道

直到肘部皮肤红枣变红,才可以变成果汁

17. 把肘部转到大锅里,用勺子把汤倒进去,保持肉皮整齐。

18、最后火汁会肘部出来,皮没脱,肉没断,很结实,哈哈成功。

五香带鱼sip

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配料:带鱼400克、蒜5片、姜4片、八角2粒、花椒8粒、天竺葵叶2片、葱2片、盐1汤匙、料酒2汤匙、生抽20克、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少许

(具体措施)

1. 在带鱼段的两边各雕刻一把花刀,以便入味。用一勺盐把鱼腌10分钟

2. 烧热镬,下油,加入月桂叶、八角、姜、蒜、花椒,用小火炒至金黄色,另一边翻炒至两面金黄即可

3.把热水加到一半的鱼里。加入料酒、生抽、老抽、冰糖和醋

4. 用大火烧开,盖上锅盖,用小火炖20分钟,然后每10分钟翻个面

5. 取出调味料,煮至肉汤变稠。食用后,在表面撒上少量五香粉

虾盛开

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配料:虾仁、蒜、朱砂、葱、红椒、蒸煮盐、糖醋鱼、酱油、麻油

练习:1、虾开回虾线,然后用刀的背面来回切虾肉几次,折断虾的肋骨;

2、电扇用热泡软,然后码到盘上,再用一把拓电扇在中间绕一圈;

3、虾的大小好,虾头直立在扇子中间;

大蒜用盐、糖、香醋、清蒸鱼、酱油等材料压成泥;

5. 然后把蒜蓉酱倒在虾上;

6. 锅中放入热水,将虾煮滚,蒸6分钟;

7. 大葱撒在虾上,用红辣椒丁装饰虾的缺口,然后在虾上倒入热油即可食用。

竹预兆

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配料:鸡腿、黄瓜、红甜椒、苹果醋、盐

做法:1、鸡半只,先浸泡血水,然后用水加锅煮沸3-4小时;

2. 从煮熟的鸡腿上取一根。还有需要的黄瓜,红甜椒洗;

3、将鸡腿肉撕成长条,然后切成小块,红椒、黄瓜也切成小块,加入苹果醋、盐拌匀备用;

4. 要做一个黄瓜杯,首先把黄瓜切成相同长度的段;

5、在边缘两边轻轻地切开一厘米左右深的口子。不要切到底部;

6. 然后沿着开口切开,去掉黄瓜杯开口的顶部;

7. 取下上盖后,用刀插入黄瓜的边缘,将四周都切掉,取出里面的黄瓜。然后用叉子把里面挑出来。

8. 把所有的黄瓜片一个接一个地切成黄瓜杯。然后把黄瓜杯放在一个大盘子里。

9. 最后,把腌制过的甜鸡肉、红甜椒和黄瓜放入碗中。然后把汤均匀地倒入每个杯子里,完成。

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