重庆江北区六大特色美食、来重庆看看这儿、隐藏的美食让你惊艳

江北区隶属于重庆市,是重庆主城核心区之一。地处长江、嘉陵江两江之北,自西向东呈长条型带状分布。1955年,重庆市区划调整,更名为江北区。江北区地处长江、嘉陵江北岸,在重庆市中部北侧。

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作为江北来说,川渝地区向来不缺少火锅,重庆的火锅够劲,江北地理位置决定了人们的生活习惯和饮食习惯,也间接影响着一些美食的产生,而作为长期生活在江北的人说道,江北的美食,躲在大街小巷,总有一款适合你,所以来重庆来江北一点也没有错。

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而且在我们茅庐心选商城的许多优质食材在重庆这一带选做而成,有着地道的川渝风味(关注茅庐川味小瘾微信公众号)今天我们就来看一看重庆江北区的美食。

江北熊鸭子

这个应该不用多说吧,江北熊鸭子是一道色香味俱全的特色名肴,属于重庆菜。此菜色泽金黄,肉质软嫩,爽口化渣。是重庆市江北区的老字号产品,制作精细,以口感、风味闻名。

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江北熊鸭子始于清宣统一年。当年,重庆江北有个姓熊名汉江的小商贩, 常在街头巷尾出售熏鸭,他制作的鸭子色泽金黄,肉质软嫩,爽口化渣, 很受食者欢迎。到四十年代,不少酒馆。

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餐厅争相找熊汉江订货。从此, 江北熊鸭子名噪一时,生意兴隆,商贩仿制者众。熊汉江为了维护自己 的信誉,就用金纸剪成“熊汉江”三个大字,贴在玻璃柜内,因此,又 有“金字熊鸭”之称。

江北城的肉汤圆

江北城的肉汤圆这个一个住在江北的人应该都吃过,一个字棒!两个字好吃!江北城街上的“肉汤圆”是用筒子骨、墨鱼豆芽熬的汤煮的,咬上一口,满嘴鲜香。

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谁都知道,汤圆是甜的,但在我们江北却有一种咸味的汤圆,它就是“江北肉汤圆”。肉皮香Q弹牙,汤汁浓稠鲜香。曾经不少人为了尝一口正宗的肉汤圆不惜长途跋涉而来。

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所以江北的肉汤圆称为有情调的汤圆。

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冲冲糕

以前江北一带最有名的小吃是中月台现蒸热卖的“冲冲糕”,用特制的糯米粉加上黑芝麻面添加点猪油蒸的,味道好极了。

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糍粑块

还有街上卖黄白糖糕的、糍粑块、“荷尔票(油炒货)”的小摊小贩,做糖关刀、捏面人的民间艺人,吆喝声此起彼伏。每一声吆喝,仿佛在空气中弥漫着让人亲切的、难以忘怀的重庆味儿。

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鱼嘴黄豆花

白”“嫩”“绵”“烫”“延久不老”

豆花搭在碗口上不裂,筷子拈起来挂线不断,豆花吃完后余下的窖水清澈……说起这碗传承一百余年的黄豆花,不少顾客都津津乐道。

“黄豆花的技艺从我曾祖父开始。”黄豆花第四代传承人黄小均介绍,他的爷爷黄春林从曾祖父承袭手艺后,就在鱼嘴河边开办一家和平食店,以豆花为主。1958年公私合营为“三八食店”,1963年体改更名为随园食店。

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因制作人姓黄,食客亲切地称为“黄豆花”。并因一白、二嫩、三绵、四烫、五延久不老的特点,声名远播。经过代代相传,黄小均继承了“黄豆花”的手艺。在鱼嘴镇福居公租房对面开办黄豆花饭店。

黄小均总结制作要领,“分季节,讲卫生,磨滤好,胆水轻;还窖水,要加温,停旺火,保鲜嫩”。

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这是曾经的一段采访中说到的。

巴江水毛肚火锅

牛毛肚从屠宰场到餐桌不超过2小时,毛肚、鸭肠、金针菇……挑剔的吃货想要品尝多样化的菜品,火锅无疑是首选。当滚烫翻滚的麻辣味锅底噼里啪啦的烧开,烫上一块牛毛肚,鲜嫩的口感顿时充满整个口腔。

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巴江水毛肚火锅的雏形“水八块”,由重庆船工的“开船肉”—“鸡八块”发展而成。清朝末年,巴江水毛肚火锅传承人在嘉陵江边将“鸡八块”吃法与北方火锅涮煮方法嫁接,在铁锅下生小炉灶,吃的每人占一格,加调料,烫牛肉、牛杂等。价格大约为一个铜板八片牛肉,所以称“水八块”。

如今的菜品已扩大到家禽、水产等。在原基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅等,还有为外国人准备的西洋火锅。

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该火锅的牛毛肚着重体现一个“鲜”字。全部使用水牛毛肚。毛肚从屠宰场到端上餐桌,整个过程均不得超过2个小时。

如果大家有什么印象的美食都可以说出来,在留言区互动~谢谢大家咯。

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