冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

马上就是冬至了。在冬至这天,饺子是不可缺少的节日美食。今年冬至正好是休息日,全家团聚在一起,揉面、剁馅、擀皮儿、包饺子,热热闹闹,再幸福不过了

每次过节包饺子,我家常是包两种馅儿。一种是肉的,一种是偏清淡一些的。这样两种搭配着吃,多吃一点也不会觉得腻。

以下,和大家分享5种清淡却很多有滋味的饺子做法,没放什么肉,每次做却比纯肉的还要受欢迎,几乎每次都光盘。另外,有水煮做法的,也有蒸制的,用不同的方法和面,口感也不一样。大家不妨都试试看哦~

第一道:黄瓜鸡蛋馅水饺

黄瓜不仅可以凉拌,腌小菜,清炒等等,做饺子馅也特别合适。颜色清翠,吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美,再搭配上鸡蛋,营养丰富,绝对是饺子界的小清新~

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第三步:开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。

第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。

第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。

第七步:把鸡蛋打散。

第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。

第九步:把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀,馅就调好了。

第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面团搓成长条,如图。

第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十六步:先将饺子皮从中间捏紧,再将两边依次捏严实。

第十七步:包好的饺子。

第十八步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十九步:捞出,开动吧。

多说几句:

1、饺子馅中没有放葱姜,保持了黄瓜原味。

2、黄瓜馅的饺子很容易成熟,所以,不要煮太长时间,否则容易影响口感。

第二道:西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺,表皮筋道、软糯,内馅鲜嫩,味道清香适口,再蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。

第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。

第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,如图。(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)

第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第六步:如图,腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步:用手将西葫芦丝中的水分用力攥出来。如图

第八步:往挤干水分的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水分)

第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。

第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。

第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。

第十四步:取一个小剂子擀成皮,如图。

第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)

第十六步:把皮捏成饺子的形状,如图。

第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~

第三道:胡萝卜鸡蛋水饺

胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配,不仅适合炒,调馅儿也一样美味。胡萝卜,有“小人参”之称。鸡蛋含丰富的优质蛋白质。二者结合,不仅在营养上优势互补,口感更是鲜香味道。喜欢的亲们,在冬至时试试看吧~

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)

第三步:把胡萝卜切碎,如图。

第四步:往胡萝卜碎中放入1勺盐,拌匀腌制10分钟。

第五步:腌好后攥干胡萝卜里的水分。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第六步:把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。

第七步:把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

第八步:锅中倒入适量的油烧后,然后放入少许花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。

第九步:往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀,饺子馅就调好了。

第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十一步:把面团搓成长条,如图。

第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十六步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十七步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

做胡萝卜鸡蛋馅儿,除了上面这种做法,还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟,然后再和鸡蛋混合,这样吃起来会更油润一些。

第四道:什锦素蒸饺

烫面蒸饺,用开水和面,做好的饺子皮,比一般的饺子吃起来更加Q软,看起来也更加的光滑透亮。更值得一提的是,今天给大家介绍的这种素馅的做法,一点肉没有放,都是特别普通的食材,搭配起来却是十分的鲜美多汁。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。

第二步:水烧开,缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌至没有干粉,如图。

第三步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置20分钟左右。

第四步:开始准备馅儿。先把豆腐处理一下,豆腐中的水分很多,做馅儿的话要把它放到蒸笼布里,用力拧一下,尽量把里面的水分拧出来。

第五步:把油菜清洗干净,然后放到开水锅中焯30秒左右,接下来迅速捞出,放入凉水中。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第六步:把香菇放入开水锅中焯1分钟左右,然后捞出,放入凉水中备用。

第七步:把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中,再把葱末、姜末放入盆中,如图。

第八步:锅中倒入少许油烧热,然后把花椒放入锅中,煸炒出香味后,把花椒捞出,然后关火。

第九步:把花椒热油泼在葱末姜末上,然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。

第十步:搅拌均匀,馅就做好了。

第十一步:将醒好的面团取出,揉至光滑。

第十二步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。

第十三步:取一个小剂子擀成皮,如图。

第十四步:往皮中放入适量的馅(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)。

第十五步:把皮捏成饺子的形状,如图。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第十六步:如图,蒸饺包好的样子,依次放到笼屉上,放之前要在笼屉上垫上一张油纸,用来防粘,也可以抹一些油,效果一样的。

第十七步:锅中倒入适量的水,水烧开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。

第十八步:上桌开动吧。

多说几句

1、豆腐里的水分含量比较足,用来做馅的话,一定要先将豆腐里的水拧干。

2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些,所以,在包饺子的时候,要小心一点,另外,就是馅不要放太多。

第五道:圆白菜鸡蛋馅水饺

和大家分享一道圆白菜鸡蛋馅饺子的做法。花十几块钱就可以包一顿,吃起来鲜香润口,咸鲜得味,很是清爽。每次这样包饺子,家里人都说比肉馅的还香。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉400克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量。

第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)

第三步:把圆白菜清洗干净后切碎,如图。

第四步:往切好的圆白菜中放入1勺盐,拌匀后腌制10分钟。

第五步:腌好后攥干圆白菜中的水分。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第六步:把鸡蛋打散,如图。蛋液中可以加20毫升的清水,这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。

第八步:把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中,然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。

第九步:锅中倒入适量的油烧热,然后放入几粒花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。

第十步:往馅料里再倒入少许香油,接下来充分拌匀,饺子馅就调好了。

第十一步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十二步:把面团搓成长条,如图。

第十三步:切成大小均匀的面剂子,如图。

冬至吃饺子,5种饺子做法,清淡有滋味,没放肉,却比纯肉的都香

第十四步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十五步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十六步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十七步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十八步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十九步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

做这个馅儿,圆白菜最好挑选比较嫩的,拿在手里比较重,菜看起来很新鲜,叶子里绿色部分比较多的,这样做出来的馅会比较好吃。

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