冬至大如年,除了饺子,这道菜也不能少,营养“喷香”还驱冬寒

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#美食测评团#冬至到了,牛羊肉靠边站,我家最爱这道家常菜,营养“喷香”还驱冬寒!

冬至大如年,除了饺子,这道菜也不能少,营养“喷香”还驱冬寒

今天是冬至,在北方的很多城市里,大有“冬至大如年”的说法。冬至节气里,必然少不了冬至美食。因为习俗文化不同,冬至美食自然也呈现了多样化。不过,冬至里要吃饺子,这几年似乎成为了“冬至美食”的主流,大有超越其它冬至美食的味道。冬至进补,除了要吃饺子,我们家还最爱吃这道家常菜——家常烧鹅。这道菜中最主要的食材就是鹅肉和萝卜,在冬天里它俩是绝配。比吃牛羊肉还要强。

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鹅肉富含高蛋白,低脂肪,而且品质和质量都比牛羊肉要强。作为全价优质蛋白质的重要来源,尤其是鹅肉含有的不饱和脂肪酸以及亚麻酸,远远地将牛羊肉等等这些肉类抛开了几条街。冬天天冷,驱寒进补,增强体质,润肺止咳,在这些方面,鹅肉绝对是佼佼者。鹅肉的价格也不贵,宝妈这边才15元一斤。所以,冬天里经常食用鹅肉,绝对是一个不错的选择。不过鹅肉不容易熟,所以,宝妈今天教大家用高压锅制作一道快手家常烧鹅,营养“喷香”还能润肺止咳。喜欢的朋友,赶紧收藏吧!

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家常萝卜烧鹅

食材:鹅肉400克、白萝卜1根、蒜、桂皮1块、八角6颗、郫县豆瓣酱1勺、老姜1块、盐、蚝油1勺、料酒;

具体步骤:第一步,将新鲜的鹅肉清洗干净,剁成小块,然后加入清水浸泡2分钟,捞洗干净,沥干水分,备用;老姜切片,备用;

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第二步,锅中放大量清水,将鹅肉、料酒放入锅中,大火煮出里面的血水和浮沫,捞出来;这个步骤目的是去除鹅肉的腥味;

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第三步,鹅肉捞出来后再次用冷水冲洗干净,通过冷热交替变化,这样鹅肉吃起来更加的有嚼劲;

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第四步,锅中放油,7成热时,将鹅肉、姜片放入锅中,用大火爆炒到鹅皮金黄;这一步一定不能少,提前煸炒可以炒出香味,同时还能煸出鹅皮里面的油脂;

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第五步,然后加入一大勺豆瓣酱,煸炒出红油并和鹅肉一起翻炒均匀;豆瓣酱风味独特,同时还能起到上色的作用;

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第六步,将炒好的鹅肉加大量清水,倒入高压锅中,将蒜粒、八角、桂皮也一同放入,盖上盖子大火焖到上汽2分钟后,用小火焖10分钟;

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第七步,将萝卜清洗干净,切成块,备用;

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第八步,焖好的鹅肉打开高压锅盖子,加入萝卜块、盐、蚝油,不需要密封,用中火煮5分钟,大火收汁,然后出锅装盘即可。

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鹅肉中的蛋白质以及脂肪是非常容易被人体吸收和消化的,所以冬天里经常食用,比容易发胖的牛羊肉相比,自然就略胜一筹。不过,鹅肉的质地偏硬,烹饪不到位容易出现咬不动的情况。所以我们在制作时,首选高压锅制作。这样营养容易被释放出来,吃起来还“喷喷香”。冬天容易感冒咳嗽,这菜润肺止咳的效果非常不错,建议朋友们经常做给家人吃吧。

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冬至到了,牛羊肉都不如这菜,15元1斤,营养“喷香”还驱冬寒!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!#凡事皆可囍#

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